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。这个菜式虽然麻烦一点，但是如果在家里做菜过节的妈妈可以考虑一下哦，好过吃外面的炸物，起码都是新鲜材料自己做。材料有：虾一斤（可用虾仁代替，建议用新鲜虾），猪肉碎（可用鱼肉代替），春卷皮，泰式甜辣酱（忘记拍照了），蛋清一只，胡椒粉，生粉，料酒，糖，盐，油纸。
春卷皮撕开，用厨房纸喷湿垫底，最后再上面再盖一张厨房纸（喷湿），防止春卷皮干裂，备用。（我一斤虾用了6张春卷皮，弄了三个虾饼）
虾拆壳取虾肉，有耐心的妈妈可以挑去虾肠，我买这麻虾太小了，懒得挑肠
虾肉切碎做成虾胶，我用搅拌机搅的，不要打太胶，留一点虾肉丁，这样口感更好
切好后的虾胶加入猪肉碎，放黑胡椒粉少许，料酒少许，生粉少许，糖和盐少许，半个蛋清（留半个一会用）
搅拌均匀后做成虾饼馅
取一张春卷皮，上面洒一点生粉，用手抹均匀，这样馅料才不会与春卷皮分离。
勺子背面涂一点油，这样馅料容易涂抹，不会粘勺子，把虾馅涂在春卷皮中间
用剩下的蛋清在春卷皮边涂一圈，这样两张春卷皮不容易散开
用另外一张春卷皮涂上生粉，对准位置铺在面上，用刀在上面刮几个小口子，防止炸的时候皮会鼓起来。
家里如果有压面的棍子还是瓶子可以尽量压平一下，准备好后就可以落锅炸了
油放多一点，可以煎，可以炸（真心建议大家少吃花生油，用玉米油或者葵花籽油代替）
不停翻转，变金黄色就可以了，虾肉很快熟的
砧板垫上油纸，虾饼炸好后切开。
摆盘好后放入甜辣酱就完成啦！！！
很好吃很好吃！各位千万不要去某宝买现成的，一定要自己做！孩子老人都喜欢的哦！
虾饼可以做薄可以做厚的哦，这次春卷皮我只准备了6张，所以就做厚的，这是我上次做的薄月亮虾饼。
薄的和厚的各有风味哦
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