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寿司刺身吃了十几年~

1041721美食&下厨

刚刚试的时候喺在一间回转寿司吃噶,当时二十几岁,开始试吃对生嘢有D反感,并带有作呕的感觉;谁知99年开始进入“餐饮行业”之后,去吃噶日料店越吃越多,而且上左瘾;并对日料的原材料进货渠道、品质及制作等等一一深入了解。
就讲日料使用的原材料的品质要求喺比较严格噶,正常来讲“刺身间”符合卫生最低标准的喺“三十平方米”。
刺身及寿司🍣的鱼肉色泽、光泽、香味及口感都有密切关系,色泽过暗的、鱼香味没有的、口感不鲜不嫩的多数都有问题。
就算喺人均300的日料店也不能保证品质无问题!
以下的图片是否很漂亮呢?












2015/10/24
精选回帖
4楼
1970/01/01回复
绿地的板长很一般…北极贝要光泽没光泽,要水分没水分,干巴巴的,一点不水灵…芥辣也不辣,价钱还老高!去了一次不会再去第二次…
2015/10/25回复
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sasa1032sasa1032沙发
何焱燊poco金牌食神五级:
唉╯▂╰~自己最低的底线都无,就比较……
查看原文
??
2015/11/06回复
2015/11/08回复
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