由于人们年夜饭通常吃得丰盛，即使荤素搭配合理，还是免不了摄入过量的脂肪油和胆固醇，影响消化。不少市民选择在春节第一天吃素，是一种健康饮食新主张。更有老人家深信，在这一天吃素还可为儿孙积德祈福。在一素菜馆记者看到，“菠萝鸡”、“素翅”、“虾”、“螺”、“鱼”等佳肴应有尽有，用豆制品、面粉等做出来的菜惟妙惟肖，可谓色香味俱全。年近70高龄的黄姨邀上一家大小到素菜馆吃斋菜，她告诉记者，自己坚持在大年初一吃素已有20多年，希望能为儿孙积福。时尚一族的王先生则觉得吃素使人感觉清爽，除了能获取均衡营养外，还能体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。不少喜欢在这一天吃素的市民还觉得吃斋菜既环保又实惠。