柯楠
白切猪踭做好在冰箱冷藏了半天再取出切片，沙姜拍碎加入蒜茸+滚油+豉油+白糖做成蘸汁，好下饭
元宵节的晚餐：白切猪踭、柱侯酱焗原只乳鸽、自制水晶汤圆
717732美食&下厨
2016/02/24
全部回帖
柯楠楼4楼
第一次学做水晶汤圆，汤圆馅我是做成传统的黑芝麻馅。为这个我还特意煮了猪油，炒香的黑芝麻+白糖打碎，加入猪油拌成的馅，特别香。只不过汤圆皮做得有点厚，而且还煮爆了几只，变成爆笑汤圆了
2016/02/24回复
柯楠楼5楼蚂蚁背上芝麻:
白灼猪争肉 求做法
查看原文白切猪踭（其实就是猪肘）做法：猪肘一只，让猪肉佬帮忙把骨剃掉（我比较懒，其实也可以煮熟后再把骨去掉，骨头可以留着到时煲汤）。洗净后用绵绳把肘子绑起来定型。接着飞水再用清水洗去油腻。猪骨浓汤宝+姜片+葱段煮开，放肘子煮滚后，转小火大约40分钟左右，关火在汤里浸2小时后捞出冰箱冷藏。吃前取出去掉绵绳把肘子切片摆碟蘸调料即可。
蘸料：沙姜洗净拍碎+蒜茸+滚油+豉油+白糖捞匀
蘸料：沙姜洗净拍碎+蒜茸+滚油+豉油+白糖捞匀
2016/02/24回复
柯楠楼6楼回复 夏天没有的花 的帖子
白切猪踭（其实就是猪肘）做法：猪肘一只，让猪肉佬帮忙把骨剃掉（我比较懒，其实也可以煮熟后再把骨去掉，骨头可以留着到时煲汤）。洗净后用绵绳把肘子绑起来定型。接着飞水再用清水洗去油腻。猪骨浓汤宝+姜片+葱段煮开，放肘子煮滚后，转小火大约40分钟左右，关火在汤里浸2小时后捞出冰箱冷藏。吃前取出去掉绵绳把肘子切片摆碟蘸调料即可。
蘸料：沙姜洗净拍碎+蒜茸+滚油+豉油+白糖捞匀
乳鸽做法：乳鸽洗净晾干水，用老抽+白糖+酒腌1个小时。沙煲热油爆香姜片，放乳鸽煎一下，攒酒，加水半碗或1碗（看乳鸽多少），2勺柱侯酱、1勺蚝油，红糖少许加盖慢火焗，大约20分钟可以加少许盐调味再关火。中途要不断翻转乳鸽以便入味。
白切猪踭（其实就是猪肘）做法：猪肘一只，让猪肉佬帮忙把骨剃掉（我比较懒，其实也可以煮熟后再把骨去掉，骨头可以留着到时煲汤）。洗净后用绵绳把肘子绑起来定型。接着飞水再用清水洗去油腻。猪骨浓汤宝+姜片+葱段煮开，放肘子煮滚后，转小火大约40分钟左右，关火在汤里浸2小时后捞出冰箱冷藏。吃前取出去掉绵绳把肘子切片摆碟蘸调料即可。
蘸料：沙姜洗净拍碎+蒜茸+滚油+豉油+白糖捞匀
乳鸽做法：乳鸽洗净晾干水，用老抽+白糖+酒腌1个小时。沙煲热油爆香姜片，放乳鸽煎一下，攒酒，加水半碗或1碗（看乳鸽多少），2勺柱侯酱、1勺蚝油，红糖少许加盖慢火焗，大约20分钟可以加少许盐调味再关火。中途要不断翻转乳鸽以便入味。
2016/02/24回复
