Doris的厨房
Doris的厨房楼
【最美厨娘辣妈赛】爱吃的人，从来都是一群最好的人，人生美妙，不过厨房与爱。
245411美食&下厨
2016/03/13
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Doris的厨房:
销魂玫瑰鸡材料：鲜鸡（不超过2斤）1只，油半杯，玫瑰露酒1杯（或玫瑰花干+白葡萄酒浸泡），豉油鸡汁1杯，草菇老抽少许，生抽少许，冰糖适量，姜片蒜片适量，水适量。做法：热锅下油，爆香姜片蒜片，倒入豉油鸡汁，玫瑰露酒（连同花干），老抽，生抽，水。煮滚。下鸡转小火加盖焖煮25分钟（每7分钟左右翻面）。开盖用勺不停浇汁使上色均匀，再煮5分钟左右。关火加盖再焖10分钟左右（其间翻面）。晾凉砍件装盘，撒上碎玫瑰花干。锅需要深直的密封性较好的（可以用铸铁锅）。玫瑰露酒我用了大概20颗玫瑰花干+白酒泡了一夜。砍件装盘淋上酱汁味道更赞。[图片][图片][图片]
查看原文漏左上鸡的全相😂
2016/03/13回复
金香牛肝菌伴鲜贝柱
材料：新鲜牛肝菌1盒，鲜贝柱约200克，黄油50克，百里香迷迭香适量切碎，海盐，胡椒粉适量。
做法：锅微热下黄油，下牛肝菌转中小火慢煎，至金黄色翻面，用铲子轻压牛肝菌逼出水份，撒上海盐，装盘待用。另起锅，下黄油，下鲜贝柱，转中小火慢煎，撒上香草碎，煎至金黄翻面，撒海盐胡椒粉，至干身。
新鲜的牛肝菌像海绵一样，吸水性强，事前要用食品级吸油纸吸干水分，煎的时候用铲子轻压牛肝菌逼出水份，越干身越甘香。鲜贝柱解冻后也会出水，记得用吸油面纸吸干。
材料：新鲜牛肝菌1盒，鲜贝柱约200克，黄油50克，百里香迷迭香适量切碎，海盐，胡椒粉适量。
做法：锅微热下黄油，下牛肝菌转中小火慢煎，至金黄色翻面，用铲子轻压牛肝菌逼出水份，撒上海盐，装盘待用。另起锅，下黄油，下鲜贝柱，转中小火慢煎，撒上香草碎，煎至金黄翻面，撒海盐胡椒粉，至干身。
新鲜的牛肝菌像海绵一样，吸水性强，事前要用食品级吸油纸吸干水分，煎的时候用铲子轻压牛肝菌逼出水份，越干身越甘香。鲜贝柱解冻后也会出水，记得用吸油面纸吸干。
2016/03/14回复
日式照烧雪鱼
材料：
雪鱼3块，日式火锅调味汁50克，老抽生抽各10克，麦牙糖50克，鸡汤100ml，白酒，黑白胡椒粉少许，蒜片少许，生粉少许。
做法：
雪鱼事先用少量盐胡椒粉腌制一小时，用时两面拍上生粉。热油下锅，转细火慢煎，至两面金黄上盘。
煮调汁：热油下蒜片爆香，火锅汁老生抽鸡汤白酒胡椒粉下锅煮开，下麦牙糖调味，再次煮开倒入生粉水勾芡。
煎好的雪鱼表皮香脆肉质结实，只要地芡汁轻轻掠过鱼排中间，让芡汁自由流淌，即不会破坏雪鱼口感又增加风味！这道菜太赞了！
材料：
雪鱼3块，日式火锅调味汁50克，老抽生抽各10克，麦牙糖50克，鸡汤100ml，白酒，黑白胡椒粉少许，蒜片少许，生粉少许。
做法：
雪鱼事先用少量盐胡椒粉腌制一小时，用时两面拍上生粉。热油下锅，转细火慢煎，至两面金黄上盘。
煮调汁：热油下蒜片爆香，火锅汁老生抽鸡汤白酒胡椒粉下锅煮开，下麦牙糖调味，再次煮开倒入生粉水勾芡。
煎好的雪鱼表皮香脆肉质结实，只要地芡汁轻轻掠过鱼排中间，让芡汁自由流淌，即不会破坏雪鱼口感又增加风味！这道菜太赞了！
2016/03/14回复
三色鲜
材料：
窝笋茎200克，南瓜200克，鲜贝柱100克，蒜片少量，蚝油，盐，糖适量。
做法：
炒鸡简单！窝笋南瓜去皮切丁备好。热锅下油，爆香蒜片，下南瓜窝笋丁，不断翻炒，待稍微变软，下鲜贝柱，翻炒，至贝柱体质变小，蚝油盐糖调味。关火装盘。
材料：
窝笋茎200克，南瓜200克，鲜贝柱100克，蒜片少量，蚝油，盐，糖适量。
做法：
炒鸡简单！窝笋南瓜去皮切丁备好。热锅下油，爆香蒜片，下南瓜窝笋丁，不断翻炒，待稍微变软，下鲜贝柱，翻炒，至贝柱体质变小，蚝油盐糖调味。关火装盘。
2016/03/14回复
yf一凡
幸福龚太太
尖尖20131108爱做菜的人都很善良哦
2016/03/14回复
翠香烛
亦木以安
