个人感觉有小小开裂更有食欲，外黄里嫩。尝一口细腻丝滑，清爽绵软。

方子是6寸的，吃起来口感清爽不清淡。低粉33克。奶油奶酪120克我用的是（爱克斯奎萨）鸡蛋2个    动物性奶油50克（安佳）酸奶75克    细砂糖50克

活底模用锡纸包住活底，固底模不用。内部边缘涂上黄油，底部垫一张锡纸防进水。做之前可先把材料拿出备齐。1.奶油奶酪打至顺滑无颗粒，

奶油奶酪最好先提前软化，2.打好加入淡奶油，酸奶用打蛋器打至顺滑。3.乳酪糊加入2个蛋黄，打蛋器搅拌均匀   4.筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，放冰箱冷藏。4.打蛋白。分3次加入细砂糖，打到呈鱼眼泡形状加3/1细砂糖，比较浓稠时再加3/1糖。再打到蛋白出现纹路加3/1白糖。这时蛋白接近硬性发泡，不要打到硬性发泡。5.乳酪糊从冰箱拿出来，挖3/1的蛋白到乳酪糊用橡皮刮刀拌匀，注意手法从底部向上翻拌，不要打圈否则会消泡，导致蛋糕坍塌无法膨发。6.把剩下的蛋白全部倒回乳酪糊拌匀，切记手法。7.倒入蛋糕模，震一下去掉气泡。烤盘注水放入蛋糕模，烤盘放入预热好的烤箱下层，160度70-1小时，具体看自家烤箱温度偏差。8.蛋糕出炉自然冷却脱模，放冰箱冷藏4小时左右。好了可以切块享用了！