一只烧鹅引起的大排档与五星酒店的争论。你站那一边?
49367102谈天说地
怎么样?冒死进入人家的烧制秘境,拍了几张照片。这烧鹅,一看就知道味道肯定错不了吧。
好了,进入主题。没想到我发的朋友圈,引出来了一位烧腊界的大神。我一位高中同学——江湖号称“烧鹅斌”。他高中毕业以后就进入中国大酒店厨房部。话说那是90年代中期。从此进入餐饮界至今已经20多年了。可以说算是烧味界的资深人事了。目前在上海某五星级酒店负责烧腊部。
介绍完我这位业内资深人士的同学。来看看我跟他在W信里的讨论。他看了我发的朋友圈后,就过来找我拍砖了。
关键字“帅哥”!
又一次出现“帅哥”我真的没有传说中那么帅拉。你为什么要三番四次地提起?!
这里有个五星级酒店“只见刀缝不见鸡肉”的标准说法。还是第一次听说,也算是涨见识了。再看看我上面那盘砍成一块块的烧鹅。确实形成了鲜明对比。
以下谈话有点污。但是不得不承认话糙理不糙。
这个比喻我竟无言以对。请大家自动忽略”山区zuo爱“这段。更别问我什么感受。”我没试过!!“(此刻我内牛满面)
多年不见的同学,他竟然有文化了。当一个厨子也研究顾客心理学了。我不得不承认败下阵来。
不管你是喜欢大排档的文化,还是喜欢五星级酒店的高雅调调。在广州这个地方,都有市场,大家可以自由自在地用令自己舒服的方式生活着。今天高级酒店饮茶,明天穿着拖鞋在大排档大块朵儿。怎么舒服怎么来!吹咩!?
2016/05/10
精选回帖
1970/01/01回复
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撒尼叔叔楼沙发
xiaotaijian2340:
我是撒尼叔叔拥den(sorry,介个字不会写),单纯只是来顶贴的。话说,介也是我第一次回贴,撒尼叔叔来个飞吻表示下呗…
查看原文真系第一次回帖?!如果系就抵锡拉!无论你系男定女都送上个吻!
2016/05/10回复
小何生板凳
五星级酒店的出品是讲究的,相同的菜大排档可能在单方面(独特味道)能企及。综合的品味上面是不可以和五星级酒店比。
单单看上图那两只烧鹅,五星级酒店完胜。首先在选材上就胜利,一只烧鹅体型,品种,产地,喂养的方式,如果吃鱼甚至在宰杀的方式都会影响很大。工具选用,配方,烹调火候,份量把握,技术掌握都影响产品。
我个人来说,总的来说,五星级酒店的出品是你可以品味出他每一个细节的专注和用心,而大排档是一瞬间的冲动和激情。
单单看上图那两只烧鹅,五星级酒店完胜。首先在选材上就胜利,一只烧鹅体型,品种,产地,喂养的方式,如果吃鱼甚至在宰杀的方式都会影响很大。工具选用,配方,烹调火候,份量把握,技术掌握都影响产品。
我个人来说,总的来说,五星级酒店的出品是你可以品味出他每一个细节的专注和用心,而大排档是一瞬间的冲动和激情。
2016/05/10回复
我在小学的时候,已经每年暑期都会去舅家帮他拔鸭鹅毛,他就是做烧腊的。从菜色来看,楼主同学的比大排档的 ...
2016/05/10回复
晨小其8楼
我在小学的时候,已经每年暑期都会去舅家帮他拔鸭鹅毛,他就是做烧腊的。从菜色来看,楼主同学的比大排档的 ...
2016/05/10回复
davidhu12楼
撒尼叔叔:
话说撒尼叔叔周末在中山不小心吃到一只有生以来吃到过最好吃的烧鹅。实在忍不住就发了一个朋友圈推荐了一下。先让大家图片感受一下,这只让我感动的烧鹅。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]怎么样?冒死进入人家的烧制秘境,拍了几张照片。这烧鹅,一看就知道味道肯定错不了吧。好了,进入主题。没想到我发的朋友圈,引出来了一位烧腊界的大神。我一位高中同学——江湖号称“烧鹅斌”。他高中毕业以后就进入中国大酒店厨房部。话说那是90年代中期。从此进入餐饮界至今已经20多年了。可以说算是烧味界的资深人事了。目前在上海某五星级酒店负责烧腊部。介绍完我这位业内资深人士的同学。来看看我跟他在W信里的讨论。他看了我发的朋友圈后,就过来找我拍砖了。[图片]关键字“帅哥”![图片][图片][图片][图片]又一次出现“帅哥”我真的没有传说中那么帅拉。你为什么要三番四次地提起?!这里有个五星级酒店“只见刀缝不见鸡肉”的标准说法。还是第一次听说,也算是涨见识了。再看看我上面那盘砍成一块块的烧鹅。确实形成了鲜明对比。[图片]以下谈话有点污。但是不得不承认话糙理不糙。[图片]这个比喻我竟无言以对。请大家自动忽略”山区zuo爱“这段。更别问我什么感受。”我没试过!!“(此刻我内牛满面)[图片]多年不见的同学,他竟然有文化了。当一个厨子也研究顾客心理学了。我不得不承认败下阵来。不管你是喜欢大排档的文化,还是喜欢五星级酒店的高雅调调。在广州这个地方,都有市场,大家可以自由自在地用令自己舒服的方式生活着。今天高级酒店饮茶,明天穿着拖鞋在大排档大块朵儿。怎么舒服怎么来!吹咩!?
查看原文莫非你的同学就是十年前叱咤网易社区的斌斌日上?
2016/05/11回复
何嘉瀛13楼
撒尼叔叔:
话说撒尼叔叔周末在中山不小心吃到一只有生以来吃到过最好吃的烧鹅。实在忍不住就发了一个朋友圈推荐了一下。先让大家图片感受一下,这只让我感动的烧鹅。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]怎么样?冒死进入人家的烧制秘境,拍了几张照片。这烧鹅,一看就知道味道肯定错不了吧。好了,进入主题。没想到我发的朋友圈,引出来了一位烧腊界的大神。我一位高中同学——江湖号称“烧鹅斌”。他高中毕业以后就进入中国大酒店厨房部。话说那是90年代中期。从此进入餐饮界至今已经20多年了。可以说算是烧味界的资深人事了。目前在上海某五星级酒店负责烧腊部。介绍完我这位业内资深人士的同学。来看看我跟他在W信里的讨论。他看了我发的朋友圈后,就过来找我拍砖了。[图片]关键字“帅哥”![图片][图片][图片][图片]又一次出现“帅哥”我真的没有传说中那么帅拉。你为什么要三番四次地提起?!这里有个五星级酒店“只见刀缝不见鸡肉”的标准说法。还是第一次听说,也算是涨见识了。再看看我上面那盘砍成一块块的烧鹅。确实形成了鲜明对比。[图片]以下谈话有点污。但是不得不承认话糙理不糙。[图片]这个比喻我竟无言以对。请大家自动忽略”山区zuo爱“这段。更别问我什么感受。”我没试过!!“(此刻我内牛满面)[图片]多年不见的同学,他竟然有文化了。当一个厨子也研究顾客心理学了。我不得不承认败下阵来。不管你是喜欢大排档的文化,还是喜欢五星级酒店的高雅调调。在广州这个地方,都有市场,大家可以自由自在地用令自己舒服的方式生活着。今天高级酒店饮茶,明天穿着拖鞋在大排档大块朵儿。怎么舒服怎么来!吹咩!?
查看原文我只想知道有个大风扇那个图片,旁边有一桶桶黄色又很脏那个是什么东西来的?
2016/05/11回复
yingqing83817楼
我觉得在技术差不多的情况,五星级的未必好吃过大排档的
因为都是追求一个鲜,冰鲜的材料做得出来肯定没有现宰的材料好吃吧?那么多人去番禺熬夜吃猪杂粥,不就求新鲜。
因为都是追求一个鲜,冰鲜的材料做得出来肯定没有现宰的材料好吃吧?那么多人去番禺熬夜吃猪杂粥,不就求新鲜。
2016/05/11回复