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所有四川人都吃过的一道甜品-红糖冰粉

1338633美食&下厨

  在四川的日子里,每天都会吃到很多的小吃甜品,冰粉,凉粉,凉面,凉糕还有银耳汤,2-3块钱一份,每天能吃到这样小吃,人生的日子过得可逍遥呢,回到广州以后,基本上就没吃过了,因为外面买的仿佛都改良过一样,透明的冰粉里加了各色各样的调味料,甚至色素,那最原始,最原生态的冰粉就再也没有吃过了。嘴馋的我,前几天忍不住,终于自己试做一次了,原来非常的简单。




【红糖冰粉】



  酷暑的夏天,家里的小孩一天到晚都在翻冰箱,问她干什么,她说她要把自己关在冰箱里。好吧,既然你那么热,妈妈就为你做一道爸爸家乡的甜品吧。



  材料:冰粉粉,红糖(非常简单)



  将冰粉粉倒入沸水里,比例大概是40g:5-6斤水,记得,一边倒,一边搅拌。



  由于冰粉粉里主要的成分是葡萄糖,魔芋粉,卡拉胶等,比较安全,也比较好溶解,溶解基本上是没有什么技术的含量的,只要记得不要一下子一坨粉的倒进去,形成包埋的粉团,那么粉基本上是不会怎么结块的。



  煮好以后,冷却,再放在冰箱里一个晚上。因为冰粉里的增稠剂是卡拉胶,凝胶的过程需要时间和温度,试过几次,如果冰粉不放冰箱里,常温下做出来的冰粉会比较软,没有那么爽口的。



  要吃的时候,就可以把冻好的冰粉切开。



  另外一边,用一点热水把红糖溶解成红糖浆。



  加入已经切好的冰粉。



  光滑可口,温婉如玉。我不喜欢把冰粉切得碎碎的,我喜欢一大块的勺上来,然后用勺子慢慢的一块块的割开,这是吃这道甜品最大的乐趣了,冰粉是本身没有味道的,被那温润的红糖浆包裹着,浑然天成,味道非常的顺滑可口。



  大热天时,吃一碗自己做的红糖冰粉,真的是人生的一大乐事啊。

  

2016/08/01
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