郭小敏0929
郭小敏0929楼
极上鱼介豚骨沾面 52元
鱼介（ぎょかい），介是指有甲壳的动物，所以鱼介就是鱼类、甲壳类、贝类的总称，包括墨鱼，章鱼，虾蟹等水产动物。日本拉面有一种风格叫做鱼介系ラーメン，指的是拉面的汤汁里含有鱼介系汤汁的拉面。
正如沾面的名字“极上鱼介豚骨沾面”一样，博多つけ麺専门店的沾面浓汤用了大量的豚骨，香味蔬菜，以及含有丰富油脂的大件高级食材润目鳁（urume fish ，沙丁鱼的一种），经由职人长时间熬制制成“极上沾面汤汁”，汤汁浓郁的精华把鱼介的鲜、蔬菜的甜、豚骨的香无缝结合，浓汤滑过舌尖之后留下的是强烈的震撼感。
汤汁如此完美，面条怎能落下一分？
博多つけ麺専门店沾面的面，使用的是自家制的小麦粗面“极太面”（极粗面），同时也是制作拌面所使用的面条。这种面的特点就是面条的表面部分柔软粘口，但中心部分却保留弹性，吃起来更有嚼劲，更有口感。把面条蘸上浓汤，一口一口接着吃，豚骨和鱼介的鲜甜味道，和着小麦的香味，从口腔直冲鼻子，仔细感受，十分细腻。
汤汁因为一直在加热状态，越吃越蒸发，汤中味道会越来越浓，这个时候不要面红，记得跟店员拿一些清汤加入中和味道。
我不客气啦~~~记得吃面条时，吸面的声音要响起来哦！在日本吃饭发出声音是极其不礼貌的行为，但唯独吃面条时发出声响是被允许的。因为面条本来就是市井庶民的饮食，发出声音才透着面条的香，也是对面条味道的肯定。
值得一提的是，沾面博多一幸舍在日本每年人气投票的全国沾面比赛中，以九州第一的成绩作为代表出赛，每次都取得非常好的成绩！
