今晚做了，只有一个六寸的模具，量用的就是楼主的量，正好的，烤完也是开裂了，不会味道很不错😋谢谢楼主分享😉

玉米淀粉玉米淀粉的作用是什么？可以用其他替代吗？

用料  

酸奶（比较浓稠的）	一盒（150克）
低筋面粉	40克
玉米淀粉	15克
鸡蛋	3个
色拉油	35克
糖	45克
柠檬汁	4滴

1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

2、再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！

3、将过筛过的低筋粉和玉米淀粉加到酸奶糊中

4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！

5、蛋白中加入4滴柠檬汁

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

7、蛋白打到细致无泡时加第二次糖

8、蛋白略见纹路，软性发泡时加第三次糖

8、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡

9、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，以翻拌手法搅拌均匀。

10、将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里，再用翻拌手法搅拌均匀，切记不可划圈哦，这样很容易消泡滴！

10、和好的面糊状态倒入模具，我这个是七寸活底心形戚风模具。离台面十公分高度震一下，震出大的气泡。

11、烤箱150度预热，把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第一层，隔水法上下管150度，烤60分钟即可，如果烤的过程水没有了，不用再加水！

妈网又抽风了，手机传不上图片了。

12、烤好取出，离台面十公分震一下，震出热气防塌腰。

13、倒扣，放凉。

酸奶蛋糕，吃得就是那种清爽、绵软，细腻的口感，无须太多装饰，大口大口地吃吧！



配上一碗蕃薯皂角米炖桃胶，也不错哦！冷冷的天气，暖暖的胃！快乐的一天！

我用的是葡萄籽油，只要是无色无味的植物油就行，比如玉米油，大豆油，