我的做法是，买芥菜回来，然后在天台晒一天，干净的锅烧开水，放够盐，再放一点冰糖，坛子时先将菜放入，再将冷后的水直接倒入坛子里，盖好盖，如是楼主上面的，在旁边放些水就可以了，如是士多店内的那种玻璃杯，过了几天菜经过发XIAO，会在上面漏水出来，大家不要以为是玻璃杯漏水，不是的，我上次就扔了一个，，，真浪费。

跟我小时候的做法一样，小时候最害怕妈妈让我用盐撮，手好痛。后来才知道直接用盐腌就好