happylam
happylam楼
流传在广州坊内
每天最新鲜的猪杂
必然来自此地
是滴
就是番禺地了
话说原来在番禺区就有至少两家
生猪屠宰场
个人知道的有钟村和沙湾两地
加上番禺发达的餐饮业
造成了在屠宰场附近的排档
打起了屠宰场新鲜肉食的主义
近水楼台先得月嘛
刚刚屠宰的肉
送到百来米远的档口
真是再新鲜不过了
于是
靠着这一手先天地利
番禺也成了新鲜猪杂的代名词
广州人食野讲求一个鲜味
新鲜猪杂如何处理最好?
由于屠宰时间一般都是在深夜23点后
所以要吃到猪杂，必须是接近24点了
这个时间，都是宵夜的时候了
所以新鲜猪杂加入熬得绵软的白粥内
直接灼熟
又或者用火热的铁板烧熟
都是最完美的做法
我们这次来到了位于沙湾镇的联丰饭店
这家号称沙湾猪杂王的排档
基本就是做晚市和宵夜的
从晚饭后，临近到23点
就开始出现一群群为猪杂而来的人们
火爆程度十分
到了23:30左右
就开始有人在开放厨房前排起了队
这里一早摆好十来个铝盘
虽然空空荡荡，却让人遐想
当几个人提着几大袋食物冲进来时
大家开始骚动了
随着一袋袋猪杂倒进盘里
排队的人开始挑选起来
由于排队的人都在翘首，
伙计会催促快点选
于是一份又一份猪杂被挑选
送去旁边过称打价，进入厨房处理
接下来
就是等吃!
当新鲜滚烫的猪杂粥上台后
只是简单加了些盐的粥水混杂着满满的猪杂
直接入口
已经是无比鲜嫩美味
喜欢重口味的当然可以再点下酱油
一锅粥
很快进入了大家肚子里
看看周围欢乐进餐的满足的人群
果然是不枉此行啊!
华猪妈妈
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