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【MYTOMMY】药膳粥水椰青浸蠄蚷 再加碟牦牛肉 正晒!!!

937514美食&下厨

位于桂城东约居委会旁的竹荺阁,食羊已经做到整个佛山都出晒名,没办法,有珠三角最闻名的【准记羊业】作为他的供货商,冬天的时候次次来到都要等位。
现在推出清热解毒蠄蚷菜式,蠄蚷一直系我TOMMY挚爱,很多人担心会有虫,但现在的蠄蚷大部分是饲养的,和野生的不同,真係要讲句:我们不一样!



蠄蚷,是广东人的叫法。其实就是蟾蜍,俗称“癞蛤蟆”。
蟾蜍的耳后腺、皮肤腺分泌的白色浆液的干燥品叫蟾酥,是珍贵的中药材,内含多种生物成分,有解毒、消肿、止痛、强心利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等功效,可治疗心力衰歇、口腔炎、咽喉炎、咽喉肿痛、皮肤癌等。
蟾蜍除去内脏的干燥尸体为干蟾皮,性寒、味苦,可用于治疗小儿疳积、慢性气管炎、咽喉肿痛、痈肿疗毒等症。
蟾衣是蟾蜍自然脱下的角质衣膜,对慢性肝病、多种癌症、慢性气管炎、腹水、疗毒疮痈等有较好的疗效。

我就唔理得咁多,最紧要好食,清热解毒我是知道的,特别是暗疮多的,可以用蠄蟝来煲绿豆,疗效很好。
这里蠄蚷卖25元1斤,一斤劏干净约五两肉,这裏的蠄蟝质量很好,非常多肉,够大只,证明老闆不是拿的便宜货。

吃蠄蟝,来个粥水浸就最合适了,食完还可以喝粥。

白贝12元1份,可以令到粥底更加鲜甜。





喜欢食有口感弹牙的,就不需要煮太久,喜欢食香腍的,就可以多煮几分钟。
2018/03/14
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陈皮椒盐蠄蟝 58元,看著已经流晒口水,椒盐蠄蟝TOMMY大爱,再加上陈皮做法,异常甘香,呢个菜色抵讚!



牦牛肉 这里卖88元一碟,没有过多的调味料去捞制,能吃出牛肉的原味,虽然口感是有些韧,但确切能吃出牛肉味,我情愿这样,不要吃太多调味料捞製过的牛肉。



牛肉,不能过熟,我一般控制在六秒内。

蛋黄,加薑葱豉油,再拌匀,这个沾料是TOMMY自创,原来在日本,很多这样的食法。

这个牛肉虽然有点贵,但真的可以试试!

总体来说,价钱属于中等,锅底会稍贵一点,粥水窝底30元,但会配一份菜心粒,算起上来也是差不多。
到竹荺阁交通也比较方便,就在广佛地铁桂城出口,过对面马路在邮政局的后边小巷直入,导航可以选佛山南海【东约居委会】,就在旁边。
2018/03/14回复
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