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网红仙豆糕

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crazy_baby只看楼主

周末在家拔草了网红仙豆糕

传统的仙豆糕也叫虎皮饽饽，是由黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆，五种豆类混合而成，相传源自明朝初期。这道老北京小吃，到了今天，成了传说中的“网红点心”仙豆糕。今天这个紫薯拉丝仙豆糕，更是改良过的网红美食。

2018/08/12

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crazy_baby楼沙发

关于方子，各大美食网站上很多，我是根据自己的需求作了调整，以下是我做的十个量的方子：
皮：低粉80克、玉米淀粉20克、糖粉20克、鸡蛋一个（约50克）、黄油15克
紫薯馅：生紫薯450克、奶粉20克、牛奶适量（也可以用炼乳，可能口感更好，我家里炼乳用完了，就自己随意整的），为了健康减少糖的摄入量，我没加糖，紫薯本身也是有甜味的，如果喜欢更甜一点，可以自行加糖。

紫薯去皮切片大火蒸十分钟

加入奶粉、牛奶压成泥

如果要更细腻，可以用料理机搅拌，我为了省事，只是用勺子压烂拌均匀了。

分成约50克一份，揉成球（因为我要第二天早上才做，所以紫薯馅先揉成球放冰箱保存了，不用过夜的，直接分成十分接着包芝士馅就行了）

2018/08/12回复

crazy_baby楼板凳

将低粉、玉米淀粉、糖粉混合，筛入鸡蛋液中。

将黄油隔水融化，慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌

混合均匀后，将面皮揉到光滑即可，这一步不需要揉很久的，两三分钟就行了。放冰箱冷藏，然后开始包芝士馅。

2018/08/12回复

crazy_baby楼4楼

将马苏里拉芝士约5-8克包入紫薯馅中，揉圆

再将面皮分成二等份，每一份大约18克，喜欢皮厚点的可以按比例增加面皮用量。

面皮用手掌压薄，包入紫薯球

用包月饼的手法，用虎口慢慢将面皮往中间推，收口

全部包好以后，整成方形，因为仙豆糕是方形的，我没有模具，只能用手整成方形。

2018/08/12回复

crazy_baby楼5楼

平底锅底抹少许油，如果锅子不沾性好，也可以不抹油，小火慢煎至每一个面都呈金黄色即可出锅。

趁热吃，外酥里软的，还拉丝，很健康又美味的一款点心！

2018/08/12回复

很厉害啊，手真巧，糕点卖相不错，图片再加文字说明就好了

2018/08/13回复

abconetwothree7楼

跟紫薯混合一起的，除了炼奶，还有奶粉吗？

2018/08/13回复

花菲花HfH8楼

厉害啊，好似没有什么是楼主做不到的

2018/08/13回复

crazy_baby楼9楼

吴綝:

很厉害啊，手真巧，糕点卖相不错，图片再加文字说明就好了

迟点抽空上文字

2018/08/13回复

crazy_baby楼10楼

花菲花HfH:

厉害啊，好似没有什么是楼主做不到的

想吃就做了

2018/08/13回复

小添妈201011楼

坐等文字，外包的是什么粉啊？

2018/08/13回复

lly199712楼

好厉害的样子

2018/08/13回复

crazy_baby楼13楼

abconetwothree:

跟紫薯混合一起的，除了炼奶，还有奶粉吗？

可以直接加炼奶。

2018/08/13回复

crazy_baby楼14楼

华美国际月子会所:

勤劳与智慧并存的厨娘

谢谢亲的赞

2018/08/13回复

crazy_baby楼15楼

小添妈2010:

坐等文字，外包的是什么粉啊？

已上文字，有具体材料和用量。

2018/08/13回复

欧欧欧欧欧9916楼

厉害了，我是不会做这个啦，不过个人感觉比较喜欢清甜的，这个有点儿腻

2018/08/13回复

学仔滴宝贝17楼

收藏起来，有空学习做

2018/08/13回复

大甜甜a18楼

好手艺，，

2018/08/13回复

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