瑾瑾于淮无论是工业革命，互联网革命，人工智能革命，人类都追求极致的效率，餐饮业也如此，效率才是这个行业竞争的本质。任何领域，落后的、低效的企业都会被打败。
经过大量案例的深入研究，磊瑾餐饮得出两个决定企业命运的核心效率，这两点也常常被忽略。
一、认知效率
企业最大的成本是消费者对产品、品牌、企业的认知成本。很多成功的大企业不断打造爆款、创造新品种，核心就是为了提升消费者的“认知效率”。在今天的红海竞争时期，没有清晰的定位，消费者怎么记住你?
所以，对于一个餐饮企业，餐饮品牌来说，第一件事就是要解决“你是谁”?也就是解决认知效率。当消费者脑海中的“你是谁”与企业传播的“我是谁”完美统一时，才是认知效率。
磊瑾餐饮发现在线下门店，门头是提升消费者“认知效率”的第一阵地，是线下商业的必争之地。因为，门头完美地结合了消费者认知、创始人愿景、团队目标的三者共识。没有共识的品牌，就没有认知效率;没有认知效率的品牌，都举步维艰、无法生存。
二、结构效率
产品结构、组织结构是企业里最重要的结构，由此带来的结构效率更是关键。
很多新手或外行人员判断某个餐饮品牌的实力时， 更关心营业额、毛利率、净利率，或者关心是否排队，外卖是否爆单这些浅层次的点。然而，在餐饮业里，坪效、人效等名词才是衡量一个餐饮品牌盈利能力的关键指标。
通过这几年研究了大量餐饮品牌的菜单，磊瑾餐饮发现90%餐饮人都忽略了菜单的价值，尤其是忽略了产品结构、盈利模型对餐厅的效率影响。实践证明，有效地调整菜单就能帮助餐饮品牌大幅改善业绩。这就是为什么老司机死盯着菜单，整天琢磨如何调整产品结构，如何打磨单店盈利模型的秘密。
所以，不要只停留在口味、外观，要站在高科技、高效率的维度去理解这个行业，才能胜出。
