某市农业技术推广中心副主任李东波

1为什么会区别对待？

一块生活，一块生计

农民自家吃的菜，大多在自然状态下生长。

植物生长所需的养分也多用农家肥提供，很少用化肥。有时菜地出现虫灾，则采取人工处理的方式，几乎不用农药。

而出售的菜，是农户一家的收入来源，不仅需要好卖相，还要保证高产量。

自然生长的蔬菜往往虫洞横生，卖相极差，产量也是无从保证。

所以会使用农药治病害、化肥促生长，就是为了一个好收成。

如今经营性的菜地，经历过长期的农药化肥轮番耕作，害虫、病菌均有很强抗药性。想要高产出好模样的蔬菜，只能继续依靠化学手段……

食品安全问题真是让人防不胜防。

我们逃的过无良餐馆的“地沟油”、恶毒外卖的“口水餐”，却在“新鲜健康”的菜市场败下阵来。

2蔬菜的安全隐患有哪些？

农药残留、病菌污染、重金属超标

· 过量使用驱虫药（特别是针对叶类蔬菜）

  农药残留长期蓄积人体内会影响神经系统、肝脏功能、胎儿畸形，甚至导致癌症。

· 用未经发酵处理的粪便做促长肥料

  那些未经处理的粪便是沙门氏菌、大肠杆菌等病菌感染的主要源头。

· 蔬菜生长土壤和水源受工业化污染

  工业有毒化学物会导致蔬菜重金属超标等多种污染。

3你的菜洗干净了吗？

时下比较流行的洗菜方式：

· 有用水长时间浸泡的

· 有将菜叶一片一片摘下用温水洗的

· 也有用淘米水或是苏打水清洗的

·
甚至还有将蔬菜放置一段时间以便降解农药残留物的

其实，农药的种类繁多，特性各异。酸碱性、可溶度都各有不同，因此没有方法可以通用，也没有所谓的“洗菜神器”。

同时，放置的方式也不适用，营养专家指出：

叶类菜在采摘后每天会损失20%的维生素，4天后就几乎没什么维生素了。

看来，既要留住食物的营养，又要保证食物安全，仅靠清洗很难实现。

4我们怎么办？

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