它实际上也是红糖的一种，只不过比红糖的药用价值更高，黑糖是比红糖更加原始的蔗糖，就是红糖的前身，没有经过提纯。除了养生功效外，还具有美容养颜延缓衰老作用，因为黑糖中含有一种“糖蜜”成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外，除此之外，还蕴含了铁、钙、维他命、氨基酸、胡萝卜素、叶酸、核黄素、烟酸、葡萄糖微量元素等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更加彻底达到预防黑色素生成，持续美白的效果。用纯手工古法熬制的黑糖，虽然含有的杂质较多，但是微量元素和纤维成分留下会更多。黑糖的原料是甘蔗，含有95%的蔗糖。古法手工黑糖，16斤的甘蔗才能熬煮一斤黑糖，可见其可贵之处。以小火熬煮5～6小时不等，获得高浓度的糖浆，热糖浆自然冷却时会使空气压缩在糖块中，凝固成为固体块状的粗糖，也就是黑糖砖块。所以，真正的好黑糖糖块是布满天然气孔的，冲茶时会有细密的小气泡。这样传统原始的做法保留了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观，台湾日本等国家都习惯称呼为黑糖​