近年来餐饮市场非常火爆，吸引了大量的创业者加入。要说当下的消费主力群体，不少创业者都会说是80、90后。虽然现在的餐饮市场是一种年轻化的发展趋势，正好迎合80、90后的需求，餐饮店也做出了各种改变。但是这么做真的值得吗?真的能留住消费者?

　　现状：餐饮消费年轻化
　　不少餐饮人可能都认为，只要自己经营的店铺时尚潮流，食物个性化就很容易吸引年轻消费者。其实年轻人都有自己的理性判断，而不是那种盲目追随潮流、个性化消费的人。不是说潮流化的餐饮店不能吸引人，但是80、90后的年轻人他们更喜欢那些有特色，有内涵的东西。就像一些老字号的传统美食店，它们随着时间的流逝也积淀了很多特色底蕴。对于餐饮消费者而言，适合自己的才是最好的。
　　盲点：被忽略的消费主力
　　这几年餐饮市场被网络媒体炒得火热，不少餐饮人开店都会选择一些大型商场开店，因为这附近的客流量较大。不过这些排队等候绝大部分是80、90后年轻人。但是许多餐饮人不要忽略其他的消费群体，商场毕竟只是一个餐饮消费区域，这里开店会限制很多消费群体。80、90后因为是在新时代发展下成长的，对新鲜的事物会比较好奇，不过品尝一两次可能就想去另外一家消费了，所以年轻人消费群体不是固定的。60、70后则是喜欢某种美食大多会一直去光顾。
　　策略：餐厅的重新定位
　　一家餐饮店的经营离不开创业者的深思熟虑，发掘餐馆所在地的特色，了解人们的饮食习惯是创业者需要做的市场调查。餐饮店不是盲目地开，而是要找到适合自己经营的特色餐饮店，这样才会有更多的消费群体光顾。分析现状，走出餐饮市场盲点，经营者才能够轻松经营好餐馆。