【冬日暖食记】小鸡蘑菇贴饼+番茄冻豆腐菌汤

我正在参加美食版和厨房版的福利活动【冬日暖食记】
【冬日暖食记】寒冬中有哪些美食温暖了你？晒出来酸奶机、保鲜盒带回家！

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每逢冷天，都想吃热腾腾的食物，这道菜应该是道典型的北方菜，吃风豪迈，有肉有主食，饼底脆香，一锅端，连煮饭都省了哈！再配上一锅热腾腾的蕃茄冻豆腐菌汤，吃起来真得非常满足啊！

2018/12/19

精选回帖

我家亮亮妈咪30楼

为何豆腐要冻上？直接买的豆腐不可以吗？

2018/12/21回复

小冰妈咪32楼

豆腐冻后会变成海绵结构，能更好的吸收味道

2018/12/21回复

crazy_baby34楼

也可以啊，但我这道菜是以冻豆腐为主啊！

2018/12/22回复

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crazy_baby楼沙发

用料	此份量是俺母子俩食
公鸡	半只
鸡松茸	4只
八角	2个
料酒	1勺
生抽	1勺
葱姜蒜、花椒	适量
糖	1小勺
盐	1小勺
水	适量
玉米粉	100克
面粉	100克
植物油	适量

1.鸡肉处理干净，放冷水加料酒烧开焯水，捞出冲洗干净沥干水份。

2.鸡松茸菌洗净切片、葱姜蒜、花椒、八角准备好。（喜欢吃辣的可以放几只干辣椒）

2018/12/19回复

crazy_baby楼板凳

3.锅中放适量油烧热，放入葱姜蒜头、花椒爆香。

4.倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。

5.加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

6.倒入开水没过鸡肉，可以适当倒多一点点水

7.大火烧开，加入鸡松茸菌，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟。

2018/12/19回复

crazy_baby楼4楼

8.玉米粉和面粉混合，加一小撮盐拌匀。

9.一边缓慢倒入水，一边搅拌，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）

10.待鸡汤快焖干时，加入盐调味

11.手心抹上少许食用油，将醒好的玉米面团分成六—8份，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）

12.把玉米面饼沿着锅均匀铺上。

13.盖锅盖子，中火8—10分钟。

14.揭开锅盖，撒葱花小红椒，关火，炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有菌有饼连米饭都省了。

2018/12/19回复

crazy_baby楼5楼

母子二人吃光光。

2018/12/19回复

crazy_baby楼6楼

做蕃茄冻豆腐菌菇汤，要提前做冻豆腐。做法也极为简单，却是既美味又健康，老少皆宜，适合减脂爱美的MM们。

凉水下锅，把豆腐放盐水里焯一下，沥干水，

切小块放冰箱冷冻2小时以上

做法太简单，就不拍步骤图了，文字说明一下吧！

用料
冻豆腐	2块，切小块
大蕃茄	1只，切小块
鸡枞菌	适量（也可以换成其他菌菇）
米醋	半小勺，不用多，提鲜即可
白胡椒粉	适量
蒜、葱花	适量，蒜切片
糖	适量
盐	适量
水	适量
味噌酱	1勺

1.热锅下油，爆香蒜片，下蕃茄块和菌菇翻炒，炒至变软后，放入冻豆腐翻炒，
2.倒入一碗冷开水，煮开后，盖锅盖，小火闷3-5分钟。
3.在小碗里放好味噌酱，盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。
4.关火，倒入酱汁，拌匀，撒上白胡椒粉，糖，盐，滴上醋，撒葱花，出锅。
5.一样是就着锅喝，热腾腾的，就一个字“爽！”

2018/12/19回复

crazy_baby楼7楼