现在餐饮老板做生意最困恼的事情就是很难留客，并且想要拉进新顾客又没效果，餐厅简直就是破底的桶，无论怎么装水都装不了。餐厅想要留客说难不难，说容易也不容易，你有弄明白为什么他们都没来了吗？今天就和大家探讨一下这问题，希望经营者能在实际中避免和改正，从而大大提高顾客回头率。

1.定位
没有明确自己的目标人群也就达不到提高回头率的目的。不少顾客去一家餐厅可能被它的装修环境吸引，但是进去之后发展这家餐厅不是自己喜欢的类型，后面也就不会再去了。如果能够找准定位，具有针对性的做好餐厅体验，那么顾客回头率也能大大提高。

2.留客
不少餐厅从来没有留客的意识，总是抱着顾客顾客爱来就来，不来拉倒的想法。不然就是总喜欢弄一些打折优惠的活动，一家餐厅这样还好，太多餐厅这么做了，顾客也变得麻木了，所以有必要来一套针对性的策略。

3.推新
基本现在在餐厅消费的大都是年轻人居多，如果餐厅做出产品上的改变，他们下次就很可能不会再来了。其实就算是麦当劳或者肯德基，都在大力推出新品，保持自己的持续性发展。

4.调性
消费体验是目前顾客很看重的事情，不少餐厅也相继推出各类主题餐厅，但是却少有能吸引顾客的。有些餐厅之所以能成功，只是他们注重通过视觉、味觉、嗅觉、文化营造出来的独特的氛围，让顾客喜欢这种感觉。很多店并没有那么多新奇特，但却经常营造出一些调性的心意出来，经常让顾客能够耳目一新，这是除了菜品口味之外最大的留客因素。

5.服务
餐厅刚开业那会整体服务质量很令顾客满意，而一旦各方面稳定下来之后，管理者和服务员都可能变得有些懈怠，没能给顾客带来美好的体验。可能第一次顾客来，服务员做事到位，给顾客好印象，然而到了再次光临却是受到冷落。