柠檬娃
柠檬娃楼
不然就是买的梅子太青了我正在参加美食版和厨房版的7日打卡活动【美食打卡挑战】
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下个月青梅就要上市啦！每年都会酿梅酒和熬梅酱。梅酒一般是等到当年的冬天才拿出来喝，梅酱熬完后日常涂面包、拌水果、冲水都行哦！！有广妈喜欢的可以试试哦！
图片其实是去年4月中旬拍的，先将就看看啦！毕竟今年的还没上市拍不了。我先来分享一下熬制梅酱的方法：1、梅子去掉果蒂，用盐稍微搓梅皮，不要搓破哦！因为青梅有一层绒毛，所以我一般会这样做。不喜欢搓的，可以直接泡盐水洗干净。
2、洗完沥干。
3、烧一锅开水，梅子下锅过一遍热水，捞起来还是沥干。
4、梅子和冰糖一起下锅，中火熬制，用大汤匙压破梅子搅拌，待冰糖融化后改为小火慢慢熬要不时搅拌哦。
5、梅子和冰糖的比例是1:1，可以根据个人喜好调整，我这个比例做出来，单吃刚刚好，冲水的话会偏酸。
6、因为熬的过程都没下水，所以很容易烧锅，要不时搅拌。熬制酱透亮，果核和果肉完全脱离就可以啦。梅酱水分越少越存储时间就可以越长。
7、放凉后封罐放冰箱冷藏室。去年熬了10罐，都送人只留下一瓶，手机里拍不到灌装的照片，就没放图啦！
