玲珑家常菜谱-- 广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】
1362232美食&下厨
酸梅,在潮汕也叫咸水梅,是用青竹梅加盐腌制后的成品。
几年前还在揭阳的时候,做了二罐咸水梅,回广州的时候带了上来。
我很喜欢酸梅的味道,平时用来做菜,无论是做家禽肉类还是做鱼,都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。
夏天的时候,酸梅还可以冲水喝,有生津止渴、滋润喉咙的功效。
材料:肋排2根,咸水梅3粒,白糖适量
做法如下:
1/肋排洗干净,再浸泡于清水中去除血沫,期间多次换水。
2/咸水梅用调羹压烂制成梅酱,下适量白糖拌匀待用。
3/肋排捞出,控干水分,下梅酱拌匀,腌制半个小时。
4/把排骨放入蒸锅中,蒸10分钟后出锅。(具体时间看排骨多少而定)
附图
2016/05/27
全部回帖
焰火玲珑楼7楼
亦木以安:
看到酸梅就流口水,请教哪里能买到比较好的酸梅呢
查看原文市场就有卖,都可以的。买回来洗干净沥干水分,装在无水无油的瓶子里面,一层梅一层盐这样腌制起来,放一年后就可以食用,存放时间越久越好。
2016/05/28回复
aprettycat10楼
感谢分享,超级美味,学习了。
2016/05/29回复
路过顶
2016/05/30回复
crazy_baby14楼
一看到酸梅,口水就不由自主地流出来了
2016/05/30回复