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玲珑家常菜谱-- 广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

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酸梅,在潮汕也叫咸水梅,是用青竹梅加盐腌制后的成品。
几年前还在揭阳的时候,做了二罐咸水梅,回广州的时候带了上来。
我很喜欢酸梅的味道,平时用来做菜,无论是做家禽肉类还是做鱼,都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。
夏天的时候,酸梅还可以冲水喝,有生津止渴、滋润喉咙的功效。



材料:肋排2根,咸水梅3粒,白糖适量

做法如下:
1/肋排洗干净,再浸泡于清水中去除血沫,期间多次换水。
2/咸水梅用调羹压烂制成梅酱,下适量白糖拌匀待用。
3/肋排捞出,控干水分,下梅酱拌匀,腌制半个小时。
4/把排骨放入蒸锅中,蒸10分钟后出锅。(具体时间看排骨多少而定)
附图

2016/05/27
精选回帖
关注一下..看看
2016/05/28回复
路过顶
2016/05/30回复
全部回帖
萌影萌影沙发
好吃,我也喜欢吃咸竹梅
2016/05/27回复
A-g-e-n-tA-g-e-n-t板凳
看着酸梅都牙软
2016/05/28回复
A-g-e-n-t:
看着酸梅都牙软
查看原文
不很酸的,自己做的比外边买的酸梅酱要好吃很多。
2016/05/28回复
看到酸梅就流口水,请教哪里能买到比较好的酸梅呢
2016/05/28回复
jhhyqjhhyq6楼
实在怕酸也可以用五柳菜+醋+蜜糖 代替,酸中带点甜味,吃着也清爽。
2016/05/28回复
亦木以安:
看到酸梅就流口水,请教哪里能买到比较好的酸梅呢
查看原文
市场就有卖,都可以的。买回来洗干净沥干水分,装在无水无油的瓶子里面,一层梅一层盐这样腌制起来,放一年后就可以食用,存放时间越久越好。
2016/05/28回复
我奶奶也腌左几瓶,平时我都系用来蒸排骨。好味!
2016/05/28回复
关注一下..看看
2016/05/28回复
感谢分享,超级美味,学习了。
2016/05/29回复
greenkgreenk11楼
怎么做酸梅?
2016/05/30回复
好正啊~~~好手艺
2016/05/30回复
路过顶
2016/05/30回复
一看到酸梅,口水就不由自主地流出来了
2016/05/30回复
Amy-hsuAmy-hsu15楼
什么梅子?就是普通的青梅吗?
就放盐?  梅子要不要先用开水烫过的?
2016/05/30回复
2016/05/30回复
greenk:
怎么做酸梅?
查看原文
青梅买回来洗干净沥干水分,装在无水无油的瓶子里面,一层梅一层盐这样腌制起来,放一年后就可以食用,存放时间越久越好。
2016/05/30回复
Amy-hsu:
什么梅子?就是普通的青梅吗?就放盐?  梅子要不要先用开水烫过的?
查看原文
青梅买回来洗干净沥干水分,装在无水无油的瓶子里面,一层梅一层盐这样腌制起来,放一年后就可以食用,存放时间越久越好。
2016/05/30回复
Amy-hsuAmy-hsu19楼
谢谢分享!
2016/05/30回复
windyuwindyu20楼
今晚试下
2016/05/30回复
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