奈雪的火龙果欧包——VS自己做的火龙果欧包——

1.红肉火龙果一个，切开取肉，柠檬汁需要几滴。

2.火龙果肉加少许凉开水，加入几滴柠檬汁，放入搅拌机搅拌成汁。

搅拌好后记得放入冰箱冷藏，尤其是夏天室温高的时候，因为加入面团中搅拌需要保持低温。

3.拿出冷藏好的火龙果汁（共150g左右），打入一个鸡蛋，搅拌均匀，湿性材料准备好了。

拿厨师机的搅拌碗，加入300g高筋面粉，4g酵母，10g白砂糖，干性材料搅拌均匀。

然后开始将湿性材料倒入干性材料混合，注意湿性材料要留点，不要一次性倒入，要观察面粉的吸水性。

大概搅拌一下，然后放入厨师机开始揉面，1档成团看不见干粉后，3-4档继续揉面。

4.揉面的同时，我们来准备麻薯馅。

90g的糯米粉+20g玉米淀粉+20g糖+150g纯牛奶，搅拌均匀。



入蒸烤箱蒸15分钟。

5.检查面团，可以拉出长筋的时候加入20g玉米油，继续揉面，直到可以拉出不容易破的膜。

6.蒸好的麻薯馅取出，放凉备用。

7.揉好的面团，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱生面团发酵模式37度45分钟。



发酵至2-3倍大。

8.发酵好的面团，按压不回弹。按照需要的大小，分成小份，我打算做小包，所以分了12份，松弛10分钟。



麻薯馅加入15g玉米油，揉均匀，分成12份备用。

9.用擀面棍把小份面团擀成椭圆形，铺上麻薯馅，加上肉松/蜜豆，挤上沙拉酱，包起来，收口向下，记得捏紧点噢。

10.捏好的包，放入蒸烤箱发酵20分钟。

11.预热烤箱180度。
发酵好的包包拿出来割包（要深一点，不然会消失）撒高粉，放入烤箱160度25分钟，注意观察，上色后盖上锡纸。

咬一口，有甜有咸，各有特色，口感丰富，太好吃了^ω^

嗯，自己做的新鲜，料足，口感丰富。就是。。整形有待加强😊

同意Y(^_^)Y

奈雪的火龙果欧包——



VS自己做的火龙果欧包——

真是活跃的公号😏

多谢鼓励😀

哈哈哈，今天好多回复，难道上首页了？😏