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食材及配比:
玉米粉1杯(150克)
面粉1杯(150克)
鸡蛋3个(小的要4个)
脱脂牛奶60克
菊粉40克(如果新手,最好是20克菊粉+20克白砂糖)
冷榨椰子油20克

做法及步骤:
- 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,分别放入2个无水无油的盆中
打出了一个笑脸,好开心啊! - 蛋黄搅散,加入融化好的20克椰子油继续搅拌,颜色变浅
- 加入牛奶60克继续搅拌均匀
- 加入面粉150克和玉米粉150克,最好是过筛一下,这时候要呈Z字形搅拌,虽然玉米粉无筋,但我们加了一半的面粉。 直到搅拌至无干粉颗粒状,呈浓稠的酸奶状这样,放一旁备用
- 蛋清用打蛋器打发至出现大的泡泡,
加入1/3的菊粉或白糖,
继续打发至起纹路加入第二次,最后纹路变明显加入最后一次。直到打发至提起打蛋器有2个立挺的小三角即可
PS:这时候可以去把烤箱预热了。
- 用像皮刀把蛋白的1/3加入蛋黄盆里,Z字形拌匀。
再全部倒回蛋白盆里,拌匀。
不用搅拌太久,看颜色拌匀即可。
7、6寸的蛋糕模具,底部铺上油纸。

把蛋糕液倒进来,提高一点倒,这样气孔会细密一些。倒8-9分满即可。


如果还有剩余的蛋液,可以用平底锅煎个“泡芙饼”来吃,也非常香哦
8、送入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烤45分钟。 在进行到25分钟时表面如果出现开裂,可以加一个锡纸盖住防止顶部过热。

9、烤好之后,拿出来倒扣。 放凉之后再脱模切块



看下,这样烤出来的蛋糕不会回缩,

也不会塌陷,非常的漂亮。
而且这款玉米味的蛋糕,算是粗粮细做,无糖无水,加了牛奶 椰子油 菊粉还有帮助减肥的作用,所以吃起来也不会有负罪感了!喜欢蛋糕的宝宝们赶紧试下吧~