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【四月打卡挑战】无水无糖的玉米蛋糕,粗粮细作 居然好吃到停不下来哦!

536912美食&下厨

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食材及配比:
玉米粉1杯(150克)
面粉1杯(150克)
鸡蛋3个(小的要4个)
脱脂牛奶60
菊粉40克(如果新手,最好是20克菊粉+20克白砂糖)
冷榨椰子油20


做法及步骤:

  • 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,分别放入2个无水无油的盆中

    打出了一个笑脸,好开心啊!


  • 蛋黄搅散,加入融化好的20克椰子油继续搅拌,颜色变浅


  • 加入牛奶60克继续搅拌均匀
  • 加入面粉150克和玉米粉150克,最好是过筛一下,这时候要呈Z字形搅拌,虽然玉米粉无筋,但我们加了一半的面粉。 直到搅拌至无干粉颗粒状,呈浓稠的酸奶状这样,放一旁备用




  • 蛋清用打蛋器打发至出现大的泡泡,



    加入1/3的菊粉或白糖,

    继续打发至起纹路加入第二次,最后纹路变明显加入最后一次。直到打发至提起打蛋器有2个立挺的小三角即可



PS:这时候可以去把烤箱预热了。

  • 用像皮刀把蛋白的1/3加入蛋黄盆里,Z字形拌匀。



    再全部倒回蛋白盆里,拌匀。



    不用搅拌太久,看颜色拌匀即可。

76寸的蛋糕模具,底部铺上油纸。

把蛋糕液倒进来,提高一点倒,这样气孔会细密一些。倒8-9分满即可。



如果还有剩余的蛋液,可以用平底锅煎个“泡芙饼”来吃,也非常香哦
8、送入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烤45分钟。 在进行到25分钟时表面如果出现开裂,可以加一个锡纸盖住防止顶部过热。


9、烤好之后,拿出来倒扣。 放凉之后再脱模切块





  看下,这样烤出来的蛋糕不会回缩,

也不会塌陷,非常的漂亮。
而且这款玉米味的蛋糕,算是粗粮细做,无糖无水,加了牛奶 椰子油 菊粉还有帮助减肥的作用,所以吃起来也不会有负罪感了!喜欢蛋糕的宝宝们赶紧试下吧~
 
2020/04/16
全部回帖
如月如月沙发
荭之车:
手艺真不错
查看原文
好吃又健康,有空做起来哦
2020/04/21回复
如月如月板凳
Kennyjoy:
菊粉是什么来的?
查看原文
菊粉是益生元,增加益生菌改善肠道,有甜味,代糖0脂肪,可以预防妊娠糖尿病风险,改善孕妇便秘等情况。
2020/04/22回复
kitty5553:
我也要试😊
查看原文
周末在家做起来哦。
2020/04/25回复
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