准备材料：配料：准备好干辣椒，姜，蒜，胡椒，香菜与葱，柠檬，一些酸汤，酸菜，都是少量主材：二斤左右的草鱼过程：1、鱼肉要鱼骨分离，鱼肉切片用料酒加盐加水泡5分钟冲洗干净腌，要想鱼肉滑，腌鱼非常重要，洗干净的鱼肉沥干水，放盐，白胡椒粉与些许料酒抓一下，接着放蛋白抓出鱼的粘液就可腌15分钟了，我家不喜欢放生粉所以不放。2、接着处理骨鱼头洗净，热锅不用放油中火炒酸菜，这样炒出来的酸菜很爽脆，炒5分钟关火装出来，这下才放除香菜葱酸汤外的其它配料煎炒一下，接着放鱼骨鱼头煎一下，然后放水熬鱼汤，鱼汤发白时放酸汤煮10分钟，这下可以把鱼汤鱼骨捞出开中火煮鱼片了，煮好装盘，在盘内放香菜葱柠檬片，热油淋上，再滴些新鲜柠檬汁就很香了😄

准备材料：
配料：准备好干辣椒，姜，蒜，胡椒，香菜与葱，柠檬，一些酸汤，酸菜，都是少量
主材：二斤左右的草鱼
过程：1、鱼肉要鱼骨分离，鱼肉切片用料酒加盐加水泡5分钟冲洗干净腌，要想鱼肉滑，腌鱼非常重要，洗干净的鱼肉沥干水，放盐，白胡椒粉
与些许料酒抓一下，接着放蛋白抓出鱼的粘液就可腌15分钟了，我家不喜欢放生粉所以不放。
2、接着处理骨鱼头洗净，热锅不用放油中火炒酸菜，这样炒出来的酸菜很爽脆，炒5分钟关火装出来，这下才放除香菜葱酸汤外的其它配料煎炒一下，接着放鱼骨鱼头煎一下，然后放水熬鱼汤，鱼汤发白时放酸汤煮10分钟，这下可以把鱼汤鱼骨捞出开中火煮鱼片了，煮好装盘，在盘内放香菜葱柠檬片，热油淋上，再滴些新鲜柠檬汁就很香了😄