整根的腐竹太长了不好泡发


把腐竹掰成几段


用冷水泡发，大概要提前一到两小时泡发，切记不要用热水都则太坨软就不好吃了，泡了一小时左右的腐竹，就剩个别几根没泡发开


这时就要把腐竹剪成小段继续泡半小时左右


最后泡出来的腐竹真的很完美，之前买过的腐竹很多都是不全能泡发开的

锅里烧开水后把腐竹放入锅里，再次烧开后两三分钟即可捞出来，腐竹不宜久煮才能保持口感，但前提一定要把腐竹完全泡发


把腐竹捞起来沥干水份备用

葱一把，要把葱尽量甩干水份，以防下锅后水花四溅


用几根葱叶撕成小葱卷


锅里放入适量的油，把葱放入锅中用中火慢炸


直到葱全部都炸焦，葱的香味才能完全被激发出来，最后把葱夹起来，留葱油备用


腐竹用生抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，葱油搅拌均匀


最后放入葱卷装饰即可开吃，我们家的小姐姐尝一口就问这道菜那么香，到底是放了什么调料😂

葱油就是香喷喷