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1.我会仔细清干净，将茎和叶分开放置
2.炒时先入茎
待上色后再放入叶
3.最后上个芡，时间会比其他青菜用的长
上海青在上海及华东地区尤为常见，因此得名。上海青的学名为芸苔属，是一种一年或两年生草本植物，高度大约在25至70厘米之间。它的特点是叶少茎多，菜茎呈白色，类似葫芦瓢，因此也被称为瓢儿白。上海青的叶片通常为倒卵形或宽倒卵形，颜色为碧绿色，花期一般在每年的4月，花谢后结出果实，果期在5月。
上海青口味甜，口感好，适合多种烹饪方式，常用于制作美味的菜肴。此外，上海青还含有丰富的营养物质，如钙、磷、铁等，有助于保持血管弹性、抑制溃疡、改善便秘等。
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