说最近牛肉降价，一大早去买，53 元/斤，也不知道是谷饲还是草饲，买回来记得要泡水 1-3 小时去除血水，我发现新鲜的牛腱子和冰冻的牛腱子的区别就在于，焯水的时候新鲜的基本没什么沫。我用姜蒜和料酒还有几粒花椒焯水，一定是冷水下锅后面就是调料了 生抽老抽 我还加了点蚝油，八角、桂皮、辣椒这个还有冰糖这次我是丢掉电饭煲里按煮饭键。最好还是放入冰箱1晚上再切。
eika
