帖子详情

老罗与西贝之争,大家认可什么样的菜是中央厨房而不是预制菜?

3638谈天说地

最近很热的新闻,老罗与西贝之争。

现代餐饮业中,中央厨房、统一配送,是绕不开的模式。
菜品洗切炖之类,费时费工,单靠门店厨师是完不成的。
然后,万一门店厨师失恋了心情不好了呢?

那么,什么样的菜是中央厨房而不是预制菜?
大家有什么标准?

我认为,非预制菜,起码不能加防腐剂。
今天09:16
全部回帖
磷酸钠(磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸钠,偏磷酸钠,等),是用得非常广泛的添加剂。
可乐、超市出售的面包点心等等食品,一般都有,这个看配料表就知道。
磷酸钠也没有大危害,但也不能说没有危害。
磷和钙在血中是排斥性的,磷来了,那就得排出钙。
然后不久,磷也排出了,那就得补钙,从哪里来补钙呢?从骨头了溶解钙。
所以,磷酸钠这个东西,吃一次没事,吃两次没事,吃十次八次都没事。
但是天天吃,天天可乐,然后就有事了,骨质疏松的。
今天09:38回复
挂面,我认为挂面是“恶毒的食品”。
挂面的升糖指数非常高,一碗挂面下肚,就如县太爷上班:升堂(糖)。
再然后,挂面的钠含量非常高,营养表里,挂面的钠的NRV是40%。
这么高的钠含量。
一碗挂面,升糖又升压。
还是这样讲:吃一次没事,吃两次没事,吃十次八次都没事。但是天天吃,非常容易糖尿病。
今天09:48回复
为什么在外面吃饭感觉口干?
就是因为这个钠含量。
食盐是氯化钠,
食品添加剂里有磷酸钠,
鸡精味精是谷氨酸钠,
纯碱(苏打粉)是碳酸钠,
小苏打粉是碳酸氢钠,小苏打粉多用于面点泡打粉。
各种钠,到处都是钠。

所以外面一顿饭下来,吃下各种钠,然后,钠摄入量爆了。
今天09:54回复
所以呀,中年人如我,已经没办法在外面吃饭了。
今天09:57回复
猜你喜欢

【品】地道海南菜 尽在【粤品楼】私厨

唔讲唔知番禺沙湾有间米其林三星大厨坐镇的法式西餐厅,潮人必去!

海鲜与荤素碰撞出的无敌鲜美!

【稳食在天河】山泉公馆靓汤佳肴完美搭配

【二人午餐】初试番禺万达的“客语”环境一流,菜式太精致

【今晚食乜餸】职场孕妈每天坚持自己丰衣足食(14道菜已经全部更新完毕!)

热点推荐

中年财务的职场路 行业寒冬干到绝望

熬夜加烧烤惹牙痛!确诊牙根炎要做根管!

老罗与西贝之争!不敢在外吃饭了

装修骗局!听说专门针对老年人?

三年级的英语 每周多少节课合理呢?

2025妈网装修交流群 省钱不踩坑

迪士尼20周年烟花秀 30 分钟幸福感拉满

从人声鼎沸到冷清 死气沉沉的龙潭山庄

少儿图书馆真是宝藏地 馆内有惊喜讲解会

一天两顿外卖!木薯糖水粉糯太治愈

外卖烧鸡香到停不下来!越吃越口干

复古风烧烤店打卡!鸡脆骨最惊艳

懒人版芝士焗虾 焗完鲜香无汁超入味

查看更多热点 >

回帖