在广州海珠区革新路旧市场的正门口，有家名为“燒鵝汗”的烧腊档，一开业就成了街坊们买“斩料”加菜的首选之地。每天那刚出炉的烧鹅，往往**卖个精光，去晚了就只能望“鹅”兴叹。
“燒鵝汗”的招牌又大又醒目，黑底黄字，旁边写着“順興”，透着老广的实在劲儿。橱窗上贴着“歡迎外賣斬料”，两边黑底金字的对联更是道出经营理念：“價不高開，貨不低就”、“祇有傳統，沒有正宗”。这话实在，不标榜正宗，只坚持传统手工，反而赢得了街坊的信任。
他家的烧鹅，最大的特色就是“够脆够香够好吃”，而且绝无皮下那层厚厚的肥油。隔着明亮的玻璃橱窗，能看到一只只烧鹅挂着，色泽是诱人的金棕红亮，表皮油光锃烂，仿佛能听到咬下去时“咔嚓”的脆响。老师傅的火候掌握得极好，鹅肉饱满多汁，香料的味道深深融入每一丝纤维里，而最难得的就是那层皮，酥脆化渣，香而不腻，皮下多余的脂肪已被精心处理掉，吃起来毫无负担，满口都是鹅肉的鲜香和脆皮的焦香。
每逢过节，这里就更热闹了。天刚蒙蒙亮，档口前就已经排起了长龙。推着小车的阿姨、准备家宴的主妇、许久没尝到家乡味的年轻人……大家一边拉着家常，一边眼巴巴地望着厨房里忙碌的身影，等着那第一炉烧鹅出炉。当那股混合着蜜糖焦香和肉香的热气从店内涌出，队伍便开始躁动起来。看着师傅手起刀落，斩件、称重、打包，油光锃亮的烧鹅码在饭盒里，就是广州人日常生活中最踏实的幸福。
“燒鵝汗”没有豪华的装修，就藏在革新市场入口处，但正是这份对传统手艺的坚持和实在的出品，让它成了这条街上最具烟火气的地标之一。它不仅仅是一个卖烧鹅的档口，更承载着街坊四邻的日常滋味和节庆记忆。