谁能拒绝李锦记叉烧酱腌出来的叉烧？新鲜梅头肉是灵魂，肥瘦相间不柴不腻，切成大块后倒满叉烧酱，用手抓匀让每块肉都裹满酱汁，密封冷藏腌制4小时以上（过夜更入味）～

本想用电饭煲偷懒，结果新换的九阳电饭煲不锈钢内胆不给力，煮出来的叉烧不够上色，汤汁也没收浓稠，差点翻车！赶紧换沙煲救场，把叉烧连同腌制酱汁一起倒入沙煲，中小火慢煮15分钟，期间不断用勺子舀酱汁浇在肉上，最后开大火快速收汁，直到酱汁变得粘稠发亮就关火。

还好补救成功！叉烧外皮红亮油润，切开后肉质软嫩多汁，浓郁的酱香混合着肉香，咸甜适口超下饭。虽然多了一步沙煲加工，但味道一点不输外面买的～ 自制叉烧的快乐，就是哪怕小翻车也能拯救出美味，你们试过电饭煲做叉烧吗？