酒楼
是无数人的童年回忆
相信不少人的婚宴、
满月宴、升学宴、谢师宴、
逢年过节的家宴
都在酒楼中举办

巅峰时期的酒楼
要办酒席可要提前
一个月甚至好几个月

可是近几年来
这些在一代人记忆中的老牌餐饮品牌
屡屡传出倒闭的消息

这些老字号都相继倒下了

今年2月
在广州荔湾湖开了十几年的竹溪荔湖酒家
在当月14日停止营业

（图源：网络）

开业29年的鸿星艺都海鲜酒家提出告示
宣布在3月5日停止营业

3月
香港富临皇宫五月花店
在当月31日结束营业

（图片来源：香港富临皇宫五月花店）

开业超10年的和苑酒家时代店
同样在31日结束营业

4月
渔民新村杨箕店宣布
因租约到期
月15日停止营业

（图片来源：美食导报 陈兰）

6月
开业了30多年的食为先酒家
因合同期满停止营业

香港富临皇宫安华汇店
也因合同到期
22日停止营业


9月
渔民新村万宝门店
悄然停止营业

（图源：信息时报）

10月
因租赁合同到期
经营了15年的陶然轩沙面店
于17日结束营业

（图源：信息时报）

倒闭最直观原因：
扛不住高昂租金压力

这些老牌酒楼
之所以闭店
其实最直观的原因就是
高昂的经营成本

据美食导报报道
渔民新村芳村店占地3.6万平方米
月租金就高达136万元
在2023年后每月亏损数十万元
物业租金还上涨30%

（图源：南方都市报）

这些老牌酒楼
为了能维持其原本的筵席业务
都会把装修搞得很高大上
这样的装潢一投入
可能就要上百万甚至上千万

加之
这么大一家店
为了维持其日常经营
还要聘请大量的厨师和服务人员
但近些年
人力成本又愈发攀升

种种高额支出的叠加
而收入又无法覆盖的情况下
老牌酒楼
最后也就不得不被迫
作出停业的选择

婚宴需求下降
新兴餐饮品牌崛起
年轻客源有所减少

近几年
在经济形势变化大影响下
大家消费更谨慎
把钱包捂得更久了

比起去酒楼消费
年轻人更爱在家点外卖
或者去小吃街吃夜宵

以前
酒楼收入的主要来源就是酒席
但近些年来结婚人数少了
自然摆酒席的人也少了

（图源：国民经略）

况且
现在的年轻人
就算结婚
可能也不再会大排筵席
而是选择只宴请最熟悉的家人一起吃顿饭
有的甚至连酒席也不会举办

老牌酒楼多数都是传统的装修风格
在年轻人的审美中
就会被判为老土
就算摆酒席
年轻人都偏爱去
那种推出多种主题风格的宴会艺术中心

加之
迎合年轻人口味和需求的
新兴餐饮品牌不断崛起
其产品迭代快
服务好
营销策略创新
装修时尚

这样一来
被分流出去的年轻客源也不少

老牌酒楼要么散，要么变

当然
老牌酒楼
也并没有坐以待毙

比如中秋节的月饼在保留
传统的蛋黄白莲蓉口味的同时
也开创了不少新品类


研发速冻食品
放在超市里售卖

还有的重新装修
打造成园林式餐饮店让食客
在用餐的时候
感受到浓郁的地域文化氛围

（图源：广州酒家集团）

时代在变
需求也在变
老牌酒楼想要在激烈的餐饮行业
保住自己的一席之地
在留有自身特色的同时
也必须跟随市场变化的步伐
进行创新与升级

今日话题
这些倒闭的酒楼里
有你的意难平吗


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