上周去邻居家吃了腌萝卜好吃，今天二姐下午过来人多做点腌萝卜吃。

说干就干，去地里拔萝卜，不一会就拔了一背篓的白萝卜，把萝卜洗干净放桶削去皮，在切的时候好多萝卜中心已经没有水分空心了，一半都没用了，到时把这些没用的萝卜剁碎喂鸡。

把好的萝卜切成粗块或小块，放盆里。撒上两勺盐，用手抓匀，腌上半小时，把萝卜里的水杀出来，这样腌完才脆，不软塌。

腌好后把萝卜里的水倒掉，不用再洗，直接挤干水分。接着放红醋、白冰糖糖、喜欢辣的口可以多放酸辣椒。

搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏。泡上一天就能吃，泡2-3天更入味。这样腌出来的萝卜酸甜脆爽，不齁咸，配粥、下饭、夹馒头都特别香，做法简单还不容易坏，随吃随取超方便。