jiuxia
jiuxia楼如果觉得自己煎的太厚，就要把鸡蛋糊搞得稀一点，油温不要太热
这样就薄了
配料2人份：鸡蛋四个（平均每个饼子一个蛋，看个人的量的）
面粉少许（喜欢吃面多的就多放点，我喜欢吃鸡蛋多的，所以面就是完全的配料啦）
盐少许
配料图：
现在咱们开始行动了：
1、首先把面里面加水，要记住一点一点加啊，千万不要一下加太多稀了，毕竟咱们还要加鸡蛋呢。加成这个样子就OK啦！
2、把鸡蛋放打进面粉里面去，然后加盐，记得要先加盐再开始搅拌面粉和鸡蛋，这样鸡蛋和面粉搅伴好的时候盐也搅拌的很均匀了，节省很多时间哦，早上的时间可是很宝贵的呢。搅拌好了就是下边这个样子了
3、上锅，放油，这里九夏有窍门的哦。油不能放太多，不然饼子很难成形，但是太少了粘锅就糊了。而且油没有刷子也很难刷匀，我要公布秘方了哦：放少许油，拿块姜从中间切开，拿切开那一面当刷子把油涂满锅底，其实不用整个锅都涂的，只要涂鸡蛋饼这么大小就可以了。这样既解决了刷子的问题，而且这么做还不容易粘锅哦。大家注意了，去涂油的时候一定要倒进去油就涂，不然太热了，会烫伤的哦。
4、油烧6成热后放入鸡蛋糊，我今天的勺子有点小，所以放了两勺糊
5、放入鸡蛋糊后拿起锅，像大厨一样开始让鸡蛋羹在锅内打圈，这样一来就可以转出很漂亮的圆形了。这就是为什么说油要6成热的原因。太热鸡蛋倒进去就凝固了转不动了，有的地方厚有的地方薄，不好看也不好吃呢。转好以后：
6、等蛋饼的边上凝固的时候，拿铲子轻轻分离饼子和锅，让饼子和锅完全脱离，可以在锅内转动
7、这个时候咱们就把饼饼翻过来吧
8、另一面煎下就OK了，其实这个时候饼饼已经熟了，反过来只是为了让另一面也更焦脆哦
出锅了啊！
备注：
1、记得油温不能太热哦
2、喜欢的可以在蛋糊糊里面放点葱花也很好吃的
[ 本帖最后由 jiuxia 于 2008-6-28 12:27 编辑 ]
