章鱼绿豆煲酿莲藕

主要原料：章鱼干1两、去皮绿豆约3两、莲藕一斤半、猪骨两小块、盐油适量。

制作过程：1.把莲藕洗净去皮，将去皮绿豆稍微浸泡一下，然后把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用；2.将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失；3.把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

功效：润肺止咳，开胃消食，能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，具有减肥功效。

注意：买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”)，这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。

章鱼，也称八爪鱼、八带鱼。它和墨鱼、鱿鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。章鱼它是一种常见的海洋软体动物，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的矿物质，最主要的是它的味道和口感，很有嚼头，呵呵！ 常见的章鱼有三种，即真蛸`短蛸和长蛸。一般用以制章鱼干，用的多是真蛸，因制得后质量最好，为海味佳品，具补气养血，收敛生肌的作用，是妇女产后补虚`生乳`催乳的滋补品。

◆医疗功效◆

据《本草纲目》记载：“章鱼甘咸，性寒无毒，养血益气。”近代《泉州本草》认为：“章鱼益气养血，主治气血虚弱。”并介绍补血益气：“章鱼炒姜、醋食。”凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。

中医认为:章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。章鱼中含有丰富的钙`磷`铁元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼具有很强的抗病毒`、抗癌的双重功能。 章鱼可缓解疲劳`恢复视力，改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病菌毒`抗射线作用。章鱼干为海味佳品，为滋补营养之品，具有养血益气之功用，气血虚弱之人食之为宜。

◆食用方法◆

章鱼炒韭菜