放油，小热锅。放鱼。煎到小黄，关火。待几分钟等凉了。翻过另一面，中火继续煎。等颜色变黄了熄火。待凉装碟。OVER。

怕油溅到自己最好在锅里加点盐

慢火就可以了！～

一般干煎鱼要把鱼吊干身，或者用厨房纸吸干。假如要煎嫩滑的鱼，如三文鱼等就要加蛋清，煎前粘干粉后下热油锅。

学到东西了。我一般不等凉就翻。鱼烂了

放油前先用姜擦下锅，然后再放油，这样就不容易把鱼皮煎烂，还有就是要用小火，要有耐性，不能老是翻来翻去。

学到东西了。再次再煎鱼时试下。

一定要小火,考验耐心的哦

没到时候,一翻皮就烂,要细心观察.如果做色香味俱全的,双面煎好了,放姜片蒜辣椒等,洒少许水,只要不粘锅就可以了,一次次加少水,知道筷子搓鱼身,肉全熟(如果是大块鱼腩的话).

可以放紫苏碎.

一定要有耐心诺

天天来学习。

锅子先烧红，再擦姜，然后下油，等油烧热，可以下鱼了，如果怕油溅出来，可以在烧开的热油里放一勺生粉，捣匀了，再下鱼，当然如果鱼事先用盐做过马萨及也不太会散身滴。

支持7楼的

在鱼身上抹一层薄薄的生粉，放油烧红锅就放入去，两分钟后转中小火再煎，煎好一面再反转，成条鱼甘就得了

我每次煎都会烂的，赶快放点水煮熟算了。

擦干鱼身，然后涂上盐就不容易烂了，还有，锅要烧得红红红的，才放鱼进去

学习，我也是只爱吃鱼的猫