我喜欢用黄豆焖

个人观点为啦，首先猪蹄要皮厚，飞水后过冷水。姜片多些，加点料酒驱腥味，如果猪蹄多的话就放多点豆腐乳。水不要滿过猪蹄，加点生抽和老抽、盐。用电饭锅煮就最方便的啦，等水差不多煮干了就火候刚刚好了。