鲜甜又营养的花蟹粥
417217美食&下厨
彭伟泰1、材料：大米一碗，陈皮一个(越久的越香，我用的是十年以上的)，花蟹两只，牛奶一瓶。(纯牛奶那种)
调料有：姜丝，葱花、芫茜各适量
做法：先将水烧开，下米、陈皮用大火煲一个小时(记注一定要大火，大火煲出来的粥才绵，火小了米一直在锅底，粥就变得水是水，米是米了)。很多人撑握不到水与米的份量，先可以少点水，不够水在中途可以加水(但一定要加开水)。煲好粥后加入牛奶、姜煮开后待用。将花蟹切成几大件，注意要清干净腮。然后用少量的料酒淹几分钟，淹好后的花蟹倒入粥里煮至花蟹熟后放入牛奶，煮开后加入葱花及芫茜即可。可以不用加盐，因为花蟹就有盐味的了。
另一种吃法是可以先将煮熟的花蟹捞起，粥里加入生菜丝。就变成一菜一粥了。
如果可以买到白蚬在放粥前加入白蚬味道更鲜甜。
2008/12/04
彭伟泰楼
