材料（2-3人份量）

粥底：大米3/4量杯（个人认为东北米比较好，够粘性）

主料：新鲜游水虾半斤（用什么虾可随个人喜好，我一般选大拇指甘上下大的，快熟容易食）

辅料：瘦肉一小块
          冬菇4、5粒
          香芹2棵（唔系西芹或普通芹菜，系好细好幼，似筷子甘上下长，好嫩个种，成棵连叶都食得）
          冬菜1匙羹
          猪油渣1匙羹（肥肉切细粒状，炸成金黄色即可）
          金蒜1匙羹（蒜头4、5粒切细碎，炸成浅黄色即可）

调料：麻油、胡椒粉、盐、鸡粉

[ 本帖最后由 米琪妈 于 2008-12-20 17:35 编辑 ]

处理其他配料——
1、        虾洗干净，用剪刀将虾头部的尖刺和两条长须剪掉，吃的时候比较安全；
2、        瘦肉剁成肉碎；
3、        冬菇浸发、去蒂、切粒状，用油爆香备用；
4、        香芹切成粒状。

[ 本帖最后由 米琪妈 于 2008-12-20 17:41 编辑 ]

最后合成——
白粥大滚的状态下放入虾、肉碎、冬菇煮到完全熟及出味，如果觉得太稠，放料的同时可再加些滚水；收细火，加冬菜、胡椒粉、盐、鸡粉再稍稍滚下，同时试味；熄火，将香芹粒、猪油渣、金蒜撒面上，再滴D麻油。 大功告成，可以开餐啦！！

其他心得：潮州粥的粥底要控制在米煮绵了，而不是煮融了，吃起来才有口感；主料完全可以按个人喜好随意变化，蟹、生蠔、白鳝、鸡、排骨。。。都可以是不错的选择；辅料好象挺零碎，但要料多才好吃，所以想省事，有些可以一次备多些放冰箱，其实在做其他菜式时也用得上的

香喷喷的good!good!!!!

罚LZ再去煲一煲补PP

正点正点

是个好贴。

试过往粥里放虾后，虾头部的东东会将粥染成红色，影响美观，不知这是问题是如何解决的？

顶起来。

嘻嘻，楼主要再煲一煲，然后影张相上来

很不错哦。

God!虾不流行染头发的，按理！

前天去吃砂锅粥，花了250大洋，很心疼！觉得还是下次在家吃吧！唉！我这个孤寒的肥师奶！v6

搞笑，看了两遍才明白。

虾不染头发，但喜欢自带膏啊黄啊一类，与蟹同理

我也想做。。。。找个时间学习一下

你成日买到掉色的虾蟹的吗？我也煮虾煮蟹，但是很少会领到粥变色的啵！莫非是我从来不曾留意么？我过两天试试煮下9