missziv:

红洒制作方法

材料：十斤葡萄，三斤白糖

把葡萄一粒粒洗干净铺到容器里，最好是透明的容器，第一次做，好观察

葡萄洗干净后，控干水，然后这点很重要哈

要把葡萄捏破，不能弄得太碎，但皮一定要破，这样皮和汁才能混合 

然后，铺一层葡萄，铺一层糖 （注意，这里的糖不是为了增加甜度，而是发酵过程中，糖分会转化为酒精）

第一次发酵

第一次发酵时间是五天七天，在三十度左右的温度下进行

坛子不要装得太满，因为要酵，要留点空间，装到三分之二就行了 

第一次发酵期间不要太密封，每天至少搅拌两次，特别是在皮肉分离后，要特别注意把浮上来的葡萄皮边搅拌边压下去

如果有时候，可以每隔两小时搅拌一次

五到七天之后 将皮渣滤出，记得要把皮肉里的汁液全部挤出来，不然就是浪费了

第二次发酵

第二次发酵要完全密封，仍然不要装满，在阴凉处静置21天 最好避光，如果是玻璃容器，你可以在容器外面罩一黑色塑料袋子

发酵得特别好的话，酒不会很甜，发酵不太够，就甜 如果你要颜色清亮，可以把用蛋清打泡之后倒进酒里搅拌，然后静置过滤 然后颜色就会很漂亮，这个过程不要着急，会很慢，放个四五天吧

但一般家里喝酒就不用了，因为营养还好些 可以留一部分作最后的静置发酵，

国外在地窖里做，密封在避光容器里，在十到十三度的环境里保存，味道会变得越来越好

我们没那条件，放冰箱里存着吧，春节再喝，味道好很多的说 不过，现在喝的这部分也很好喝呀

假如你要再做，第一次发酵的容器就不要洗了，第二次做会效果更好，因为里面有酵母了

谢谢好介绍，收藏了！

先收藏

梦梦妈:
用怎样的坛子？是那种玻璃坛吗？

同问?