
卤水鸡翅 怎么做?
797419美食&下厨

2009/03/04
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卤水鸡翼好简单嘎咋,你买D细细只既鸡翼,买支靓既卤水汁,推荐淘大新出左支卤水汁,唔知叫咩煲煲乜啦,14蚊几嘎,你按距上面教果个比例稀释,加少少糖,真系少少好啦,跟住腌住距,到晚上既时候慢火煲距,煲到收水就食得嘎啦,最好煲过阵试试味,甘就更加好掌握味道啦,哈哈~~
2009/03/04回复

boboqq520:
卤水鸡翼好简单嘎咋,你买D细细只既鸡翼,买支靓既卤水汁,推荐淘大新出左支卤水汁,唔知叫咩煲煲乜啦,14蚊几嘎,你按距上面教果个比例稀释,加少少糖,真系少少好啦,跟住腌住距,到晚上既时候慢火煲距,煲到收水就食得嘎啦,最好煲过阵试试味,甘就更加好掌握味道啦,哈哈~~
查看原文谢谢 好~

2009/03/04回复

我既煮法比较唔一样哦!
我用平底锅,落小小油,爆一点姜片,然后落鸡翅去,中火略煎,两面都要剪一下,见距变色就得了,落卤水汁,个人喜欢致美斋的,比较香。落一碗左右的热水,盖盖。煮滚以后,把鸡翅翻面,落小小糖。再滚的时候可以试一下味,味道不够可以适量加卤水汁或糖。把鸡翅再翻面。
不盖盖子,大火把汁烧干。过程中最好把鸡翅多翻几次,让颜色和味道更好。
最后,汁差不多没有的时候,把鸡翅夹起来,淋一点点汁···
煮的过程可以多试几次味道哦,特别是第一次煮的姐妹
我家大小两男人都爱吃···
我用平底锅,落小小油,爆一点姜片,然后落鸡翅去,中火略煎,两面都要剪一下,见距变色就得了,落卤水汁,个人喜欢致美斋的,比较香。落一碗左右的热水,盖盖。煮滚以后,把鸡翅翻面,落小小糖。再滚的时候可以试一下味,味道不够可以适量加卤水汁或糖。把鸡翅再翻面。
不盖盖子,大火把汁烧干。过程中最好把鸡翅多翻几次,让颜色和味道更好。
最后,汁差不多没有的时候,把鸡翅夹起来,淋一点点汁···
煮的过程可以多试几次味道哦,特别是第一次煮的姐妹
我家大小两男人都爱吃···
2009/03/04回复
我是这样做的:把鸡翅抄过水后,放入锅中,加入八角,茴香、红片糖半块,生抽(要多一点,因为不再入盐了),姜1小块、水少许(一定要没过鸡翅)。用大火将以上材料煮开后,转小火再煮10分钟(用筷子能扎穿,就代表可以了)。关上火,浸一下,就可了。另:如果色泽稍浅,可以加一点老抽。
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