西米要开水下，冷水下会散开，毕竟是面粉做的，如果冷水下，肯定糊

还有一个方法，就是把西米用冰水泡透再下开水里煮，一下水开就可以了，但记住要边煮边搅，才不会粘锅。（此方法不用过泠河，要是有伴碟的东西如木瓜或什么的就要先煮到差不多好才下西米，就可以了。）

昨天做了红豆西米，正啊！红豆还可促进成长与细胞的再生，以帮助制造红血球，能增强宝宝的免疫力，进而降低感染疾病的几率。

甘点解我也是一样煮。也是开水才放西米，点解煮极煮系有一些是透明不透的，当全透的时候已经有好多已经煮融了！

我煮的时候也是会这样子，想不明白！谁能解答？

冷水下会烂的,开水下就不烂,其实原理好简单,开水下时,马上就把表皮凝固住,所以怎煮都只会涨而不是开花样烂.

哦,冰水也可以?还真没有试过呢.