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推介:对治疗流行性感冒有食疗作用的汤水
34265婴幼育儿
苦瓜淮山鲫鱼汤
功效：
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食；对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
用料：
鲜淮山：400克、 姜：3片、 鲫鱼：2条（约600克） 苦瓜：1条 水：8碗， 约3－4人份
做法：
1. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
2. 苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；
3. 鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；
4. 热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；
5. 煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
广东人深知苦瓜的妙处，所以也不叫它苦瓜，而称凉瓜。
中医认为未熟色青的苦瓜性寒，清热解毒，而熟透色黄的苦瓜则相对寒性降低，养血滋肝，润脾补肾。但熟透的苦瓜口感味道全失，因此大众都会趁未熟时吃，肉质爽脆，更多取其清热之效。
除了清热，苦瓜还被日本营养学家誉为具有“全方位”营养价值的长寿食品，能减肥、降脂、降压、降糖，美白润肤。不过想发挥苦瓜的最好功效，生吃如榨汁喝是最佳食用办法，受不了那股苦腥味的可适量加点糖，实在不行就改喝苦瓜茶吧，用热水浸泡苦瓜干即成。
苦瓜身上有一粒粒的“果瘤”，如果果瘤小且多，又突起，则瓜肉薄，苦味重；相反如果瘤大饱满，瓜形平顺，则瓜肉较饱满，味道甘。
2009/03/30
