醉人心——自制糯米甜酒（最新消息）
961647美食&下厨
好好味11月15日晚，太好咯，老妈今天去从化那边吃舅舅的生日酒回来，帮我买了5小包回来。
想做酒玩玩的JM，可以找我分点，记得做好了酒要拍个相片给我瞧瞧一齐分享呵。
我的体质是一喝酒就头痛，一直不敢粘中高度数酒。但又很喜欢闻着那醇醇的酒香。
去吃川菜时，总是点上一碗甜酒糟小汤圆，有酒香味儿，吃了也不会醉的。
记得坐月子时，外婆做了一大缸的甜酒给我，为了使甜酒在常温下能保质，居然混了白酒。
第一次喝就头痛，马上不再敢喝了，浪费外婆的一片心意了。
前阵子天气转凉，突然好挂念外婆的甜酒，好想吃川菜馆里的热呼呼的甜酒糟小汤圆。
我这人性急，想到就做。马上去买了一包甜酒曲，10斤糯米。
懒人做法：（注意手和所用的器皿千万要洗净晾干别有油水。这是做酒酿的关键。）
米缸洗净，晾干。
10斤糯米洗净，用两个大电饭煲煮成糯米饭，甜酒曲压成粉粉状，备用。
待糯米饭变成温热状态时（50度左右），用筷子把糯米饭一小块一小块取出，平均置入缸中成薄薄一层，
一层糯米饭，洒一层酒曲粉末，再一层糯米饭，洒一层洒曲粉末。
用保鲜膜盖上缸口，再盖上盖子，外面用棉被包裹保温，使缸内米饭发酵。
由于做酒那几天刚好低温天气，这个平时三天就做好的甜酒，我拖到第六天后才开封取酒。
一打开盖子，酒香袭来，醉人心啊~~~~
我用筛子把酒渣隔出，再把酒煮沸，待凉入瓶，放冰箱保存。（煮过的甜酒，就不会继续发酵变酸）
酒渣可以加水煮甜酒糟小汤圆，可以和鸡蛋拌匀，煎酒蛋子。
老妈说要来作有机菜肥，偶于是很大方都给她咯。
某天我们这伙女人去吃重庆烤鱼，带了一瓶甜酒过去让大家尝尝。琦妈急急的喝了一碗，马上醉咯，愣在那里好久啊。
哈哈！这次的甜酒做老咯，度数是中上水平呢，要慢慢品尝，急喝肯定要醉人的。
[ 本帖最后由 好好味 于 2009-11-15 23:26 编辑 ]
2009/11/12
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elvaxia
酸豆角妈妈
昕宝贝30
alison小玲
rola_lin
九月九
xlchtt
fleatoutou好厉害哦，居然一次做十斤
2009/11/12回复
mlje2005
子阳妈妈
无嗔无癡
叶女13楼我老公是梅州人,家里每年过年前都会做娘酒,很好喝.
明年3月我生的时候估计有得大碗大碗地喝了,还有自家养的走地鸡,他家屋边有很多艾草,好像那鸡经常啄来吃，应该是很补的艾草鸡，哈
明年3月我生的时候估计有得大碗大碗地喝了,还有自家养的走地鸡,他家屋边有很多艾草,好像那鸡经常啄来吃，应该是很补的艾草鸡，哈
2009/11/12回复
hwpmaomao14楼这个酒月子吃是不错的补品啊，我月子里，天天吃这个，姜醋反而少吃，身体比生孩子前还要好啊，但我JP做的甜酒跟LZ做的有点不同，度数低很多，现在也做了一瓶，都快吃完了，准备再叫JP做，我的吃法是每天早上加鸡蛋同煮来吃的
2009/11/12回复
houlinlin8315楼名人呀，
要顶顶
要顶顶
2009/11/12回复
nhsnowy
vicky00600217楼好吃，看看流口水。
2009/11/12回复
fc1919cn
leoyqf
suiling@126.com我也是自己做，每次做2斤米，吃完了再做比较新鲜。酒曲我就觉得安琪甜酒曲很好，好又多有卖的
2009/11/12回复
