我也想知道。请知道的妈妈分享一下。

记得以前贝太厨房杂志上介绍过，要落好多料的，那个包皮好似要落酵母、小苏打同食粉。馅则要用到红曲、红葱等等，超级麻烦的。所以也没有仔细研究下去

《贝太厨房.中外食品工业》08年第二期，有详尽的港式叉烧包制法。可以去图书馆查阅啊。

我想学习

学习了 让我试试

谢谢各位妈妈分享

广式包子是用低筋面粉做的，所以白一点，面团发酵完成后再加泡打粉，就会在蒸的过程过开花了，也会松软，不过我试过，用低粉做好像面团太没粘性了，很难包，做出来的包子很难看，不过味道还算过得去。

我觉得中点比西点难做多了

同意

哪里有这种包买?

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进来学习

以前上过培训班，想做出叉烧包开口笑的效果，还要加一样东西，叫臭粉
专门让包皮蓬松的，不过这个东西蒸好会释放出氨气那样的臭味
真的好臭，偶记得煮好了以后大家都不肯碰它
散了味，才敢吃
不过想起那股味道，偶觉得还是硬点算了

我想问一下，为什么加了臭粉的叉烧包表皮会发黄呢？