昨天女儿学校喝的是燕塘的鲜牛奶,因为孩子没有喝,她不喜欢喝,所以放学的时候就带回家了。我也没有看,顺手就放进冰箱,今天早上拿出来,想孩子为什么不爱喝这个牛奶呢?就插上管子试了一口,我的天,苦的我~~~~~~~~~~,比黄连要苦!!!!!!!!!!!!!呕了我半天才回过神来!现在胃里都一阵阵恶心!!!!! 我看了看这个鲜牛奶,冷藏的问题是2-8度,可能是变质了, 可直觉告诉我,牛奶变质了应该是一阵阵的酸味,而不是苦味啊!!!!可这牛奶一点酸味都没有!!!!!!!!!!!现在怀疑这个牛奶的配方! 所以请妈妈们小心了! 去弄个图片上来![ 本帖最后由 孩子宝贝 于 2010-6-18 09:46 编辑 ]
超高温瞬时灭菌,这种方法可以快速杀灭细菌,也会破坏细菌所分泌的水解酶类。尽管细菌被杀死之后不会复活,但在存放过程中,被灭活的水解酶类却可能慢慢恢复原来的蛋白质结构。它们一旦死灰复燃,就把牛奶当中的蛋白质水解成肽类,而某些肽类具有苦味,这也就是苦味奶形成的原因。