粗粮精做——金瓜汁藜麦煮鲜鲍

家里煮饭，喜欢煮二米饭，一杯白米，半杯红粘米，或是半杯藜麦，现在不是提倡每天最好慑入30种不同种类的食物吗，最好还要粗细搭配着吃，那我家就从米饭做起，哈哈。其实，粗粮是相对于精米白面而言的，那些高纤维的谷物、根茎类的淮山、南瓜等等都可归为粗粮。

有段时间经常陪爸妈往番禺那边的农家乐餐厅觅食，那里吸引人的除了走地鸡鸭，乡下蔬菜，新鲜河鲜，还有每次必点的番薯芋头、杂粮米饭。。。，图吃个食材新鲜外，主要是那里的杂粮粗粮品种多，吃起来觉得更健康些。在农家乐餐厅吃的粗粮，做法较简单，主要是吃个原味新鲜。有次，有幸陪领导到上级公司交流，中午吃饭时，吃到一道用新鲜番茄茸搭配野米煮珍珠鲍，吃法新鲜，酸甜可口，第一次见识用谷物野米搭配鲍鱼，“粗粮精做”得可以这么出彩，印象深刻。

后来，见到很多市内餐厅餐牌上都出现诸如这类粗粮精做的菜肴：野米烩海参，小米烩鲍鱼等等的高档菜式，粗粮也可以登堂入室，与名贵海味搭配而变得身价百倍。

今天的这道“金瓜汁藜麦煮鲜鲍”，是借鉴我看到的一家高档餐厅上的菜单，把野米换作同样是粗粮的藜麦，加上金黄的南瓜汁来搭配鲜鲍鱼。味道当然是没得说的，最主要是觉得，普通的食材可以通过灵感赋予它新意，灵感无限，看你想不想得出而已。

【金瓜汁藜麦煮鲜鲍】

材料：鲜鲍鱼4只、稼祺藜麦50g、南瓜300g、玉米淀粉、盐、鸡汤或是鸡粉适量。

1、稼祺藜麦50g，淘洗干净。
2、洗净的藜麦用小锅煮开10分钟后，捞起备用。
3、鲜鲍鱼用小牙刷刷洗干净，汆水后备用。
4、南瓜去皮去子，切薄片，保鲜膜包好，并留一个小口，微波中火加热7分钟。
5、微波煮软的南瓜片，用汤勺压成泥。
6、取一瓷锅，倒入南瓜泥，适量鸡汤，调入盐（南瓜泥：鸡汤＝1：2）。如无鸡汤，可加入水，调入适量鸡粉。