时下南方的天气实际上已进入了初夏，特别是在省港澳和珠三角一带，气温常在28℃左右，很多时候还超过了30℃，且还经常有水湿的雨天。人们常说“春夏祛暑湿”，这样的天气特推荐节瓜眉豆煲鸡脚。该汤清润可口鲜甜，具有清热祛暑湿、健脾益气力的功效，男女老少皆宜，是春末夏初暑湿天气的家庭靓汤。

• 节瓜750克

• 眉豆100克

• 章鱼干80克

• 鸡脚400克

• 猪碎骨100克

• 生姜3片

  
  

• 节瓜刮皮、切块；

• 眉豆、章鱼干分别洗净、浸泡；

• 鸡脚和猪碎骨分别洗净，用刀背敲裂，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改为文火煲约两小时，调入适量食盐便可。
  

  
  

此为4-5人量。

常言道：春食花、夏食瓜、秋食果、冬食根。节瓜作为冬瓜属的一个变种，原产我国，主产广东、广西和海南，近年来各地都有栽培。它与冬瓜相比，瓜形略长，瓜皮青绿，身披粗硬茸毛，有绿色或绿白色斑点。它既有冬瓜清热消暑湿、行水养胃液之功效，又比冬瓜更清甜腍滑、性质温和，尤其适宜南方的春末夏初时的暑湿暑热天气食用。现代营养学也认为它含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、B1、H2以及尼克酸、丙醇二酸物质等。常食用会使皮肤洁润、不长粉刺，保持体型，不易肥胖。

眉豆是广东特有的豆类，以它入汤特别粉糯香滑，且有祛湿利水、健脾益气的功效，所以尤宜广东温热天气下食用。

广东民间常用鸡脚入汤或为肴，因它不油腻，性平味甘，不燥不寒，有温中益气、补精添髓、健筋强骨之功效。

章鱼干入汤特别鲜香惹味，广东民间常以之作为入汤佐料。中医认为它性寒，味甘、咸，入脾、心、肝经，具有养血、益气、收敛生肌和补养虚弱的功效。现代营养学认为它的营养特点是含微量元素锌和铜特别多，脂肪含量少。