为了吃了放心，自己学做肉包花卷

早餐最麻烦了，早上起床没什么胃口，离上班时间又短，做太复杂的东西实在没时间，出去买着吃又不放心，我们家早餐又吃不惯面包蛋糕，于是最近开始研究中式包点。

其实以前也做过包子，做出来的样子简直惨不忍睹，如下图：

表面上看着还过得去，发酵后一蒸，全部张大了口，令我这种对颜值有一定要求的，顿时失去了信心😜

好在现在网络发达，经过一段时间在网上找做法及视频，加上自己慢慢揣摩，这周末终于鼓起勇气，又准备做一次包子，之前因为馅太软，增加了我这种还没学会包包子的人的难度，这次把肉馅先放冰箱冻硬了些再包，居然真的有用，这次包的好看了许多：

网上的配方和做法如下，我做了小小改动：
1.肉馅（大概的比例）
五花肉：这肉的肥瘦在二八和三七之间，500克左右
姜葱水：将葱和姜加入粉碎机和水一起打碎用，20克姜20确葱配80克水左右
盐，胡椒粉，糖，生抽，蚝油，麻油适量(中点都喜欢适量，大家按自己口味喜好来吧)

步骤：将盐，糖先放入肉里，先加盐是入个底味，把肉馅朝一个方法搅拌均匀，然后倒入少量的葱姜水、搅打肉馅一定不能将水一次倒入，要分批分次的加入，一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后有个吐水的作用（要顺着一个方向来搅打，目的是使肉上劲，起胶，中式面点是根据产品的不同来搅打肉馅的，包子，饺子，小笼类的需要肉上劲，就必须一个方向搅打)，搅打到一定程度，肉碎变白变粘后，加入其它的调味料和一部分水来继续搅打。在水又被吸完，感觉肉又黏了，搅打的很累了，继续加水，重复上面的动作，直至水加完。加完水，大家还要将肉拎起，朝盆里大力的摔打多次，使肉上劲充分。

个人建议：因为我是新手，打了姜葱水的肉馅比较软，很难包进包子，最后解决的方法是先放冰箱冷冻一定时间，让肉有点硬度再包，就可以了。