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打开《中国药典》,你不难看出红河哈尼彝族自治州弥勒县出产的红糖,其中的功效是不言而喻的:补血、用于产后虚脱等症状。那么弥勒红糖究竟是怎么一回事呢?笔者带着这样的疑问翻看了许多有关于红糖与弥勒的记载,加之上作者的实地考察,亲自领略到制糖师傅的精益求精,就不难看出红糖的精髓所在了。
弥勒红糖主要盛产在竹、朋一带,热带气候,一年中日照时间长,且水源丰富,有龙潭数个灌溉着这一带的甘蔗,水源没有任何污染,就是人、畜吃了都很少生病,难怪乎用这样的水载插出来的甘蔗会那样地尽人意。& M) Y7 p$ H @
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我的姐姐就嫁在竹园,一家四口人有一亩地,生活可以说是相当的艰难。姐姐家载插甘蔗,靠的就是这得天独厚的条件,再加之姐姐心灵手巧,在甘蔗地里套种一些时鲜蔬菜,这样日子到也还过得去。
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竹园红糖以金黄 色著称,比起西双版纳、海南一带的糖,它的颜色是晶莹和透明的,并且也不用什么色素和添加剂,完全掌握在制糖师傅的手里,竹园红糖远近闻名,销往昆明、湖南、广东一带。尤其是生活在北方的人,见到这样的红糖一定是赞不绝口。
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当然,制糖工艺也有假的,就比如市场上的许多劣质糖,为仿冒竹园红糖的工艺而添加一些染色体,看上去和真的并没有什么两样,但放在嘴里就完全不同了,竹园红糖有一股醇香的味道,就好比陈年老酒一样回味悠长,而假的则没有。
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竹园红糖已经成为弥勒人走亲串戚必须梢带的礼品,作为弥勒人,我自然也脱不了这个俗,遇到拜访外地的朋友时,我总是捎上那么几公斤,一来表示对朋友的问候,二来把家乡这一土特产品发扬光大,让更多的人了解弥勒,了解红河。6 Q0 z8 |6 L" I" c
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还记得前年,一个浙江的朋友在昆明经商,他的妻子就要临产了,当我知道的时候,就梢去了一箱竹园红糖,当朋友的妻子看到这样的糖时,止不住地说:“这怎么会是糖,完全是一件完美的工艺品”。
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竹园红糖是红河乡土里一只盛开的奇葩,多少年来流传不朽,滋养了无数的产后妇女,更是传统美食中不可缺少的调料品。
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